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食堂承包公司小编介绍食堂砧板员岗位职责

1、要准确掌握就餐人员进餐情况和原材料的供应情况。按菜单品种，将要供应的制菜原料备用齐全，并充分做好营业前的准备工作。

2、严格执行配菜手续，按经营的菜单配菜，并按先后次序，切配要及时准确，做到不积压、---乱、不疏漏。

3、掌握进货价格，根据经营的菜单，按价、按货、按量进行配菜。

4、加工精细，刀工标准，配料齐全。

5、要充分运用原料的可用部分，不乱丢弃可用食品。

6、如遇原料不新鲜，应及时处理，不许留在灶台上。

7、切配、腌制各种烹调原料。

8、妥善保管、贮藏未用完的烹调原料、各类食品、调味料等，以---原料新鲜。

9、收拾后清理和打扫本岗位的卫生。

食堂承包不仅方便企---管理健康饮食，还能降低饮食成本。比起自己管理食堂，要找后备人员，但现在人工成本逐渐上升，无疑会付出更高的成本。另外，缺乏的管理技能，难以统一食堂管理。所以各种困难导致很多企---找的食堂承包公司帮忙管理食堂。

食堂承包的优势有哪些？

1、有了养殖基地，就有了自己的大型无公害蔬菜种植基地，可以通过订单采购，充分利用自己的---，与实力---的供应商携手，在同等条件下，享受绝対价格的竞争优势。同时，拥有自己的农场，---了肉制品的安全稳定供应和安全，---地满足了企业的需求。大型无公害蔬菜种植基地。

2、拥有24小时配送车队和10万亩基地。还有几个中餐供应链中心，原料入库后实行电脑监控管理；不断完善储存体系，根据保温要求对不同的食材进行分类储存，使不同的食物在科学的温度环境下尽可能保持新鲜美味。拥有一支物流运输和配送车队。

3、完善管理制度

员工卫生、餐具卫生、环境卫生和厨房卫生管理有系统、规范的操作指南。比如员工必须接受卫生培训，保持个人卫生，养成---的卫生习惯；处理干净的餐具时，必须戴---卫生手套。餐具运到手指订位后，要摆放整齐，密封防尘。每周清洁一次，用洗涤剂清洁桌子、椅子和地板，保持厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。每天下班后，所有日常厨房用具必须严格消毒。清洗时必须清洗一次，擦洗两次，漂洗三次，消毒四次，清洗五次。

餐桌上三七根炖鸡并不少见，其做法也并不复杂，因此而受到了诸多人的喜爱。殊不知其价值却是---，具有养血、产后虚弱、盗汗、有滋补强壮的作用，也诊治老年人的头疼、腰肌酸软无力等症。下面芜湖团餐配送公司小编就来给大家介绍下三七根须炖鸡的做法。

一、三七根须炖鸡的做法：

1、准备材料：三七根须10克、母鸡1只或半只、姜葱盐椒适量；

2、制作方法：

1将准备好的三七根须放入水中浸泡约30分钟；

2将母鸡去毛、洗干净；

3将三七根须置入母鸡的中间如下图所示：

4置入窝内，加入适量的水，文火炖沸后文火需要炖1到2小时，置入姜葱椒、即可食用。

二、三七根须炖鸡的做法需要注意的问题：

1、建议每周吃1-2次

2、三七须根为生长三年的效果---，选择好的三七根须效果才能达到---。

毅丰达快餐配送公司小编给大家介绍豆豉煎蒸冬瓜的做法食材：

冬瓜200g、甜椒10g、植物油1汤匙、豆豉10g、生抽3茶匙、盐1茶匙、香葱1颗。

做法：

1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗净后，切成冬瓜片，然后在冬瓜两面切花刀;

2、甜椒去蒂去籽，洗净，切丁;

3、炒锅烧热，倒入适量植物油;将冬瓜片放入锅里，用中小火煎至表面微黄，即可盛出;

4、锅里留底油，炒香豆豉;

5、盛出的冬瓜片，摆盘放在碟子里，淋入---炒香的豆豉，撒上甜椒丁，并浇上一点点豆豉油;

6、淋入适量生抽;

7、撒上适量盐;将冬瓜放到蒸锅里蒸10分钟即可;

8、盛出，撒上香葱就可以吃啦。