选择性加热，节能。微波对不同介质特性的物料有不同的作用，这一点对干燥加工特性很有利，因为水分子对微波的吸收效果好，所以含水量高的部位吸收微波功率多，只对能吸收微波能的物体直接加热，对炉体、炉腔内空气几乎不加热，且微波加热时，被加热物料一般都是放在用金属制造的加热容器内，加热室对电波来说是个封闭的空腔，微波不能---，只能被加热物体吸收，加热室内的空气与相应的容器都不会-，所以热效率---，因此既、节能又---工作环境。
真空干燥时物料的脱水是依靠热传导将外来热量传递给---燥物料的，而在低气压环境下，用对流方式进行热传递速度较慢，妨碍了真空干燥优点的发挥。微波干燥是利用介电加热原理，依靠高频电磁振荡来引发分子运动，使被加热物-，加热方式有别于传统的对流、传导与辐射，系微波直接对物体进行加热，传热这一---因素被---。
微波真空干燥把微波干燥和真空干燥两项技术结合起来，充分发挥各自优势，在一定的真空度下水分扩散速率加快，可以在低温条件下对物料进行干燥，较好地保持了物料的营养成分。微波可为真空干燥提供热源，克服了真空状态下常规热传导速率慢的缺点，因而---缩短了干燥时间，提高了生产效率。
我们可以从多角度来分析工业微波设备为什么会成为中国制造业的希望。
1.效率：
微波干燥设备的脱水效率和杀菌效率分别为1公斤和10公斤每小时；比热风，远红外，蒸汽至少出30%。
2.节能：
就算处理相同的物料，工业微波设备仅需要耗电量为10千瓦；而红外干燥设备能源为14千瓦。
3.方便：
以一台30千瓦的微波食品干燥设备为例，---处理1000公斤的炒货仅仅需要3-4个人就可以完成。工作量不大
4.成本低：
综合以上效率，能耗和操作等优势，企业采用工业微波设备可以提高生产效率、降低经济成本、节省劳动成本。
5.防霉、杀菌、保鲜
微波加热具有热力和生物效应，能在比较低的温度下灭菌和防霉保鲜。
6.安全无害
微波泄漏也是很少，也不排放和产生有毒气体，不会污染食物，也不会污染空气。
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