白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干净,甜度高。白糖含有糖类,糖类是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持,人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。根据制糖工艺的不同,甘蔗白砂糖可分为---糖和碳化糖 。碳化糖由于保质期较长,较好,价格相对---糖较高,目前国内多数糖厂生产的是---糖。
白糖和红糖颜色不同是明显的,但为什么会有颜色差异呢?是因为制糖过程中除杂质的程度不一样。白糖是精制糖,纯度一般在99%以上;红糖则是未经精制的粗糖,因此颜色很深。 从形状上看,白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质,较易贮存。红糖结晶颗粒细小,含水分较多,外观质地绵软、潮润,杂质多,不太容易长时间保存。
白砂糖味甘、性平,归脾、肺经。和中益肺、舒缓肝气、除疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。适当食用白糖可提高人体对钙的吸收,提供机体能量,维持---和神经系统正常功能。现代医学研究发现,白糖还能改变---的速度,可促进组织细胞的的生长。将白砂糖撒在洁净无色的白纸上看颜色。色泽洁白明亮有光泽的是的白砂糖;颜色发黄发暗没有光泽的是劣质的白砂糖。
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