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家用咖啡机攻略

美式咖啡和意式咖啡的区别

1、口味不同

意式咖啡的特点是口味比较纯正、浓郁，法式的特点是花样繁多、造型美观。

美式咖啡的特点就是简单速成，口味比较淡，美式咖啡浅淡明澈，几近透明，甚至可以看见杯底的褐色咖啡，一般的咖啡店里不会出售这种咖啡，也是普通的咖啡。

2、煮法不同

意式咖啡主要的煮法是由意式咖啡机，摩卡壶等意式咖啡煮具所煮出来的咖啡称为意式咖啡，其煮出来的基本咖啡一般坊间称为espresso中文为意式浓缩咖啡，其原理是由适当的压力及合适水温的水快速的一般为25－30秒通过咖啡粉而淬取出来的咖啡液30cc左右，所以一般来说是很浓厚的，而espresso通常也是所有意式咖啡的基底咖啡，像拿铁，卡布其诺，焦糖玛琪朵等，都是加入不同的物品所结合出来产生的产品。

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要说bezzera一个人发明了espresso，我也无法认同，虽然他是个尝试以蒸气作为压力来制造商用咖啡机，并且创造了在吧(bar)中现做，并且直接将咖啡注入客人杯中的espresso文化特质。

之后我们就在许多的书里、各-bs的-区里看到上面这段话，被当成意大利咖啡(espresso)的起源流传着。

但是这 种咖啡机煮出来的咖啡，仍不具espresso的美味及充满crema的表征。

主要是因为，bezzera的咖啡机是利用水沸腾时所产生的蒸气，蒸气在密闭的锅炉形成压力，将热水推至莲蓬头里的咖啡粉末。

为了要制造蒸气，整个锅炉都必须加热至沸腾，使得接近沸点的热水灼伤咖啡粉，失去深藏在咖啡粉里的芳香 油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。

而由bezzera的机器上煮出来的咖啡无法形crema ，主要有两个原因：

冲煮咖啡的热水温度过高，使油质丧失。蒸气锅炉无法提供足够的压力。咖啡机虽然如此，但施加额外的压力使酿造咖啡的时间缩短，这个方向仍然值得努力。只是不用蒸气，要用什么作为压力来源？

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意大利咖啡机发展简史

1903 年，desiderio pavoni 取得bezzera 的设计，自1905 年他开始着手制造这种咖啡机。之后，teresio arduino 也开始生产类似的咖啡机，其他的生产者也相继跟进，二零年代，意大利的咖啡店到处可见这种咖啡机的踪迹。但意大利人显然不甚满意蒸气压力咖啡机的成果。透过蒸气应该可以将压力增加一些，但加强-可能会使咖啡粉在调煮过程中被灼伤，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃

取出加倍苦的咖啡。由此，便有人想到：是不是可以直接加压于热水，而不是将水煮沸，以蒸气作为压力？

两次大战间，人们利用水自水流出的自然压力来增加调煮咖啡的压力。咖啡机利用电迅速将一小壶的水加热至调煮的温度， 每一壶水煮一份咖啡，每一小壶分别连接到水上。操作者只要轻按小壶上的杆子，水的压力会将小壶里的热水推至咖啡粉。依据各地区水压的差异，一般而言，这种咖啡机产生的压力较蒸气压力咖啡机产生的1.5 个-压 还大。这种咖啡机的高度和蒸气压力咖啡机并太大差异，但整体而言体积较小。在外观上较符合当时二零年代晚期是三零年代的流行趋势，以直线条和几何图形线条取代蒸汽压力咖啡机的弧形

【咖啡机百科】咖啡机有哪几种 咖啡机的使用方法 

浓郁之香，或带苦涩，浅尝一口，瞬间倦意全无活力重开，这就是咖啡的-作用。大多数人知道熟悉咖啡的种类与口感，却说不上咖啡机的那些事儿：咖啡机有几种？咖啡机的使用方法？如何选购适合自己的咖啡机......了解咖啡机，闲暇之余，利用咖啡机制作一杯即时咖啡，品味天然纯正的咖啡口感，岂不妙哉？

咖啡机简介

人们把电子技术应用到咖啡机上，实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制，创造了咖啡机。用咖啡机打磨出来的咖啡，能让人真真正正的享受到咖啡的香浓和美味，那才是的原汁原味的咖啡。

2 咖啡机工作原理

1.全自动咖啡机工作原理

机器通过自动磨豆、自动压粉、自动酿造，利用水泵的压力，将-煲内的热水瞬间穿过酿造腔内压紧咖啡粉，将咖啡的内在-瞬间萃取出来，使咖啡具有浓郁的香味，并在表面形成一层厚厚的细腻泡沫。

2.半自动咖啡机工作原理

半自动咖啡机有一个高压腔，当水开端产生大量的蒸汽不能经过小孔泄压，使高压腔内的压力大于-压力，于是水沿着水管上升，在腔内产生蒸汽压力作用-到咖啡滤器中，从底部渗出的咖啡流到咖啡杯中。高压腔顶部有一个平安阀-安全。或翻开放气阀，可应用蒸汽给牛奶打泡。