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秋叶丹无铝油条膨松剂作用配料：焦磷酸二氢二钠20%、碳---钠40%、食用玉米淀粉、碳酸钙15%、磷酸二氢钙5%、木聚糖酶1%。在油温8成热时放入面片，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀。适用范围：适用于油炸面制品。添加量：按照生产需要适量添加，一般为面粉的1%-3%。特点：比传统含矾膨松剂省油，起发性---，口感好，无铝更健康。

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秋叶丹无铝油条膨松剂作用制作油条常见问题    

1和面的方式和传统油条和面的方式一样，采用传统的揣面叠面法，这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量---大可以采用机器和面加手工和面，先机器和面成团再采用揣面跌面法。  

2加了适量的膨松剂但是炸制的油条不蓬松，膨松剂不能先溶于水，而且面团的松弛好的情况下在后炸之前不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍。  

3炸制的油条制品表面很粗糙，不光滑，表面有很多的小颗粒，油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。  

4油条制品有嚼劲，有韧性，面粉选择不当，筋度太高或面粉灰分太低，可以在高筋度面粉的基础上加20%的低筋粉进去，进行调和。  

5和好的油条面团应该先分割再饧发，这样可以节约饧发时间，也不会破坏面团的组织形态。