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在食品工业中，用作酸化剂，增香剂和香料。制造食醋时，用水将稀释至4～5%浓度，添加各种调味剂而得食用醋。作为酸味剂，使用时适当稀释，可用于调饮料、罐头等，如制作蕃茄、芦笋、---、沙丁鱼、鱿鱼等罐头，可制作软饮料，冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等。具有防腐剂的作用。1.5%就有明显的---作作用。在3%范围以内，可避免霉斑引起的肉色变绿变黑。

毒理学资料

---毒性：ld50：3.3 g/kg(大鼠经口)；1060 mg/kg(兔经皮)。lc50：5620 ppm，1 h(小鼠吸入)；12.3 g/m3,1 h大鼠吸入。人经口1.47 mg/kg，量，出现---道---；人经口20～50 g，致死剂量。80%浓度的---能导致---皮肤的---灼伤，50%~80%产生中等度至---灼伤，小于50%则很轻微，5%~16%浓度---有过灼伤。人不能在2~3 g/m3浓度中耐受3 min以上。人的-致死量为20～50 g。亚---和慢性毒性：本品浓度在100 mg/m3左右时慢性作用可使工人的鼻、鼻咽、睑和咽喉发生反应，甚至引起。人吸入200～490mg/m3×7～12年，有眼睑水肿、结膜充血、慢性、等---。致突变性：微生物致突变：大肠300 ppm(3 h)。姊妹染色单体交换：人淋巴细胞5 mmol/l。生殖毒性：大鼠经口剂量(tdl0)：700 mg/kg (18d，产后)，对新生鼠行为有影响。大鼠内剂量(tdl0)：400 mg/kg(1 d，雄性)，对雄性生育指数有影响。健康危害：侵入途径为吸入、食入、经皮吸收。吸入后对鼻、喉和呼吸道有---性。有------作用。皮肤接触，轻者出现红斑，重者引起化学灼伤。误服浓---，口腔和---道可产生，重者可因而致死。慢性影响：眼睑水肿、结膜充血、慢性和。长期反复接触，可致皮肤干燥、脱脂和皮炎。环境危害：对环境有危害，对水体可造成污染。

(2)低压---化法。又称孟山都法。采用铑的---化合物和碘化物组成的催化剂系统,使和在水---介质中于175℃左右和低于3.0mpa的条件下反应，生成---。由于催化剂的活性和选择性都---，故副反应很少。反应产物先后经脱经组分塔和脱水塔处理，分出的劝组分和含水---可循环返回反应器，离开反应器的气体先用冷洗涤，以回收带出的(中间产物)，然后送往回收装置。所得粗产品再经精馏提纯即得成品---。以计，产率>;99%。低压---化法制---，具有原料---，操作条件缓和，---产率高，产品---和工艺过程简单等优点，目前---生产中技术经济的方法。但反应介质有---的腐蚀性，需要使用昂贵的特种钢材。

---既是常用的名称，也是国际纯粹与应用化合会iupac规定的名称。俗称---acetic acid，该名称来自于拉丁文中的表示醋的词“acetum”。无水的---在略低于室温的温度下16.7℃，能够转化为一种具有腐蚀性的冰状晶体，故常称无水---为冰---，冰---，冰形---，---冰。

---的实验式即简式为ch2o，化学式即分子式为c2h4o2。常被写为ch3-cooh、ch3cooh或ch3co2h来---其中的羧基，表明准确的结构。失去h后形成的离子为---根阴离子。---的正式缩写是acoh 或 hoac，其中ac代表了---中的---基ch3co。酸碱中和反应中也可以用hac表示---，其中ac代表了---根阴离子ch3coo，但很多人认为这样容易造成误解。上述两种情况中，ac都不应与化学元素中锕的缩写混淆。　

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