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油烟净化器设备的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，---时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。

运水集气烟罩的设计原理是形成水幕循环，与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。影响运水集气烟罩使用效果的关键是要形成连续的水幕，并需要对循环水系统进行定期清理。实际上由于管理不善，目前大部分运水集气烟罩无法形成连续水幕，而只是形成了断续流动的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。

使用运水集气烟罩的优点是能够在集气烟罩处除掉部分油烟，减轻油烟净化设备的处理负荷，提高系统的净化效果。但如果运水集气烟罩的过烟缝隙较窄，容易引起排烟系统不通畅。

烟系统不畅。引起排烟系统不通畅的因素有：1油板间或者运水集气烟罩缝隙过小，这种情况较多；2烟罩内收集油烟的开口总的截面积太小而引起整体排烟不通畅；3开口分布不合理或是开口没有随着与主管道的距离增大而增大，从而引起局部排烟不通畅；4集气烟罩上面的集烟管道截面积太小，导致出烟不通畅。