土笋冻四个步骤
：清洗“土笋”
将活土笋放入水盆内,在流水的配合下，用双手一小把一小把摸过去，将土笋上的泥巴和一些杂质清洗干净。
：---“土笋”
土笋清洗后，用石柱不断---，将土笋的血和内脏，还有些泥土---出来,再放入清水中,反复清洗直到干净。
：多次淘洗
分拣摘除内脏杂质，将土笋的血和内脏，再放入清水中,反复清洗直到干净。
：煮“土笋”
将洗净的土笋放入有水的大锅中，加入适量的盐、味精、糖，用高火煮熬煮，直到土笋身上的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状。
地理标志产品——闽南土笋冻
安海土笋冻，福建省泉州市晋江市特产，农产品地理标志产品。 安海土笋冻起源于泉州晋江市，晋江市域三面临海，东南部海岸曲折、多港湾、多岛礁，滩涂面积大，浅海水域广阔，有机质含量高。安海土笋冻形圆小略扁，色泽灰白相间，晶莹剔透，鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹性，味道甘冽鲜美，可配酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽等佐料。
2020年4月30日，------农业农村部正式批准对“安海土笋冻”实施农产品地理标志登记保护。
土笋冻的土笋养殖环境
晋江市域三面临海，东南部海岸曲折、多港湾、多岛礁，海岸线长110公里，滩涂面积大，浅海水域广阔，有机质含量高。土笋则是生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，晋江丰富的海域资源为土笋的生长提供了---的条件。海域海水水质基本符合《海水水质标准》di一、二类水质标准，近岸海域优良水质面积比例为100%，优良的水质有利于土笋的养殖。
气候特征：安海土笋冻地域保护范围属于南ya热带海洋性季风气候，年均气温20-21℃，年日照时数2130-2385.2小时，日照百分率大，年均降水量911.7～1231.0毫米，热量丰富，日照充足。
泉州13个传统美食获授 “福建地方特色产品”
2018年29日—30日，福建地方志助力---系列活动之“悠远地方志 ---围头村”活动在晋江围头举办。
本次活动旨在发挥地方志---优势，主动服务---。通过丰富多彩的表现形式，让方志记载中的围头战地文化、滨海文化、渔村文化、华侨文化、---文化等文化资源“活”起来、“立”起来，助力围头村经济社会高发展。比如，将方志记载中关于围头的美食名产、特技特艺、风景名胜等分别进行整理归纳后形成的“福建方志特色记忆”“泉州乡村记忆文化”注释牌进行挂牌挂旗——晋江的深沪冰饼、罗山蜜饯、安海番石榴、晋江紫菜、安海绿豆饼、龙湖肉粕、衙口花生、围头虾皮、安海土笋冻、晋江牛三宝、龙湖面线、晋江蜂蜜、围头海峡---等13个传统美食特产，同时被福建sheng委dang史研究室和地方志编纂办公室、泉州shi委dang史和地方志研究室以及市档案局授予“福建地方特色产品”、“泉州市乡村记忆名特产”称号。而围头村的泉州名祠、围头天后宫等被授予“泉州市乡村记忆传习所”称号。
活动期间，还召开了福建地方志助力---现场会、福建地方志助力---战略经验交流会，并举行《---文化志》致赠仪式，《中国影像志·福建名镇名村影像志·围头村志》开机仪式，泉州市乡村记忆文化——乡村影像记忆活动和《围头村志》编修启动仪式等活动。
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