在杀菌过程中,应注意初排气,进而泄汽,使蒸汽流通。亦可每隔15-20分钟放气一次,促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温度的高低,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
生活当中还有很多食品都可以杀菌锅设备,例如:火腿肠,八宝粥,还有乳料饮品,水产品,农产品等等,都可以使用杀菌锅来操作。
隔热材料包裹
在购买铁锅时,要先看看锅面是否平整光滑,再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下,铁锅刚用时都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳尽量用木头或其他隔热材料包裹,这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫1伤。
另外,不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。它可控制容器内之液位,当水量达到预定水位时,能自动停泵或关泵,并发出信号或转入下一程序。因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起。煮绿豆也忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的-吸收。
行星搅拌夹层锅定做电汽两用杀菌锅的产品结构及操作要点
产品结构:杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。行星搅拌夹层锅定做锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封-,使用-。
操作要点
1行星搅拌夹层锅定做的操作工艺指标及1高工作压力,1高工作温度。
2行星搅拌夹层锅定做的操作方法与程序和注意事项。
行星搅拌夹层锅定做设备特点:
1)釜内配备四支可移动温度传感探头,可随时监控食品中心的f值、釜内的热分布情况,随时了解热穿透温度从食品表面到达食品几何中心的时间。
2)的压力控制,整个生产过程压力在不断调节,以适应产品包装内部压力的变化,使产品包装的变形度达到1低,-适合含气包装的产品。
3)工艺用水预热系统可选项可-温、热填充的产品得到持续的升温过程。
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