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氯化钙作为食品添加剂在水产冷冻、速冻食品冷冻行业应用的实例。
食品级氯化钙可以用于配置水产食品、方便食品速冻液。因为氯化钙溶于水后冰点比水的冰点0℃低，氯化钙水溶液的冰点随氯化钙含量的增加而增加，将氯化钙冷冻液中cacl2含量确定为 33 %()，无水氯化钙干燥， 其冰点能达到达 - 50 ℃。所以广泛用于冷却袋装食品、速冻食品。
速冻液的配方为19.9%---、9.5%低聚果糖、3%柠檬酸、5%氯化钙、10%---。该配方制备的速冻液的冻冰点可达-63.50℃、黏度4.64 mpa·s，具有温度低、黏度小的特点，而且配方成本较低，操作方便，可应用于水产品及方便食品的快速冻冰。
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氯化钙由钙和氯两种元素组成，氯化钙价格，白色结晶物质，通常以粉末、片状、颗粒的形式出售。等级主要分为工业级氯化钙跟食品级氯化钙。纯度高杂质含量低的食品级氯化钙可以应用于食品加工行业，作为一种食品化学添加剂，氯化钙在食品行业的作用相当重要。
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氯化钙作为食品添加剂在各行业的应用实例：
氯化钙处理对采后蓝莓果实有较好的保鲜效果，且以15 g/l氯化钙处理效果为佳。
用氯化钙处理采后的蓝莓果实可---腐烂率、失重率的上升，氯化钙，抑制硬度、可溶性固形物含量、原果胶含量的下降，氯化钙溶液，降低呼吸强度以及多酚氧化酶(ppo)、---化物酶(pod)活性，------化q酶(cat)、---氨酸解氨酶(pal)活性，提升超氧阴离子自由基清除能力及总抗y化能力。
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