很多次接触芝麻香型白酒的消费者都会有一个疑问，到底芝麻香型白酒里有没有芝麻？是：没有芝麻，但是有芝麻香！它的味道既有清香型白酒的清净典雅，又有浓香型白酒的绵柔---，还具有酱香型白酒的幽雅细腻，白酒招商，综合感官有焙炒芝麻的复合香气，但可以肯定的是，白酒收藏，酿酒原料里面真的没有芝麻。以高粱、小麦、麸皮为原料，清蒸续渣、泥底砖窖、大麸结合、多微共酵、三高一长高氮配料、高温堆积、高温发酵、长期贮存、---勾调。
那么，芝麻香型白酒的工艺和其他的白酒工艺相比有哪些特点呢？主要工艺要点为：泥底砖窖、清蒸混烧、大麸结合、多微共酵、四高一长高氮配料、高温堆积，高温发酵、糕点粉浓度、长期贮存，---勾兑。首先，泥底砖窖。生产芝麻香型白酒的发酵容器是“浓清酱”相结合的泥底砖窖。说白了，就是酵池的底部是泥，酵池的壁是砖，既有别于浓香型白酒的泥窖发酵，白酒，又有别于清香型白酒的地缸发酵，还有别于酱香型白酒的碎石窖和条石窖发酵。砖窖有利于优雅细腻的芝麻香白酒风格的形成，泥底又可以增加浓香型白酒的成份，该发酵容器生产出来的酒既有清香型白酒的净爽，又有浓香型白酒的绵甜，更有酱香型白酒的优雅细腻---。
其实有些北方酒厂酿的芝麻香酒，就是在北方茅系酱酒工艺中逐渐改进而来。毕竟这种工艺辅料运用较多，含氮化合物较多，而这为芝麻香的形成创造了条件。在此工艺基础上改进出来的芝麻香酒，往往味道比较浓郁，因此我们将其称之为馥郁型芝麻香酒。在发酵过程中通过中温大曲、高温大曲、河内白曲、生香酵母、---等协同发酵，其中大曲微生物尽可能的生复合香，麸曲微生物尽可能多的出酒和让更多含氮类有机物参与发酵，白酒英文，产生芝麻香风味。从某一方面，这种操作是用人为的方式丰富糟醅中的微生物进行发酵，产生出一种的复合风味。
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