3 、习惯中餐的家庭往往将灶台设置在岛型工作台上。岛型设计越来越多地被应用于开放式厨房中。如果你的厨房只是一种展示,这种格局会让你心满意足,然而在烹制中餐时,锅里的油烟会四处飞溅,每餐下来,肇庆厨房设备工程,岛型工作台上,甚至附近的地面都很油腻。
食堂的厨房设计一定要空间大,有排水的地方,因为食堂的炒菜量比较大,灶台和灶都要做的大,食堂厨房设备工程定制,要有倒水的沟或者桶,并且使用的材料要方便清理,还要方便几个炒菜师傅分工合作。
厨房种类及功能
行菜点制作的生产场所。它必须具备以下要素:
1、生产工作人员有一定技术的厨师、厨工及相关工作人员。
2、生产所必需的设施和设备。
3、必需的生产空间和场地。
4、烹饪原材料。
5、能源等。
厨房的设计布局与厨房和种类有密切关系。美国的一位管理学家曾经说过,上除了连锁店或联号饭店的厨房设计布局大致相同之外,不可能再找到两家厨房在设计布局上一致的了。不同类型的厨房在设计布局方面均有不同的要求。因此,首先了解厨房的种类及厨房的生产功能尤为重要。
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