醋为生活中-物品，在食品调味中占重要-，食用---，中国有数千年的生产历史，品种很多，如山西老陈醋、镇江香醋等都-。---能抑制腐bai---的生长，用醋腌渍蔬菜可以保存鲜味而不腐，---还可作---消毒剂。发酵醋液精制后可制成冰---，为化工及制药的重要原料，在印染工业中用途广泛。
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化学反应 对于许-属，---是有腐蚀性的，例如铁、镁和锌，反应生成氢气和金属---盐。因为铝在空气中表面会形成氧化铝保护层，所以铝制容器能用来运输---。金属的---盐也可以用---和相应的碱性物质反应，比如的例子：小苏打与醋的反应。除了---铬ii，几乎所有的---盐能溶于水。
mgs+ 2 ch3coohaq*** (ch3coo)2mg(aq) + h2gnahco3s+ ch3cooh(aq) ***ch3coona(aq) + co2(g) + h2ol
---能发生普通羧酸的典型化学反应，-注意的是，可以还原生成---，通过亲核取代机理生成---氯，也可以双分子脱水生成---。
同样，---也可以成酯或---化合物。如---可以与---在存在并加热的条件下生成------本反应为可逆反应，食用---批发，反应类型属于取代反应中的酯化反应。
ch3cooh + ch3ch2oh<==>; ch3cooch2ch3 + h2o
440℃的高温下，---分解生成---和---或-和水。
---基本成分
---acetic acid分子中含有两个碳原子的饱和羧酸，是烃的重要含氧衍生物。分子式c2h4o?，结构简式ch?cooh，hac是简写式。结构式---团为羧基，cas编号为64-19-7。因是醋的主要成分，又称---。例如在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在；在动物的组织内、排泄物和-中以---的形式存在。普通食醋中含有3%~5%的---。---是无色液体 ，有----性气味。相对分子量60.05，食用---，熔点16 .6℃，沸点117 .9℃，相对密度1.0492(20/4℃密度比水大，折光率1.3716。纯---在16.6℃以下时能结成冰状的固体，所以常称为冰---。易溶于水、---、---和---碳。当水加到---中，混合后的总体积变小，密度增加，直至分子比为1：1 ，相当于形成一元酸的原---ch3coh?，进一步稀释，体积不再变化。
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