牛腩:8块一斤,买了5块的。 白萝卜:1块一斤,买了1块5的。 香葱:没问价,抓了5毛的。 八角、香叶、桂皮:2块一两,各抓了点,牛杂面培训,花了1块。 姜、蒜:家里有。
加工
牛腩:切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。 白萝卜:冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 八角、香叶、桂皮:冲一下,放入小碗。 葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结,可避免炖的时候散开。
牛杂面是襄阳特有的一种美食,大街小巷四处都可以看见面馆,每天清早都是---的人群。面条入口筋道弹牙,略微有些麻,配着脆脆的酸豆角吃起来很开胃。后一口面吃完,再端起碗,轻轻吹开表面的红油喝上几口汤,入口滋味浓香鲜美。除了牛杂面,店内的热干面也不可错过。芝麻酱味道浓郁,据说是用当地产的芝麻手磨制成的。拌到面里吃起来不油不腻,面条整体偏软一些,牛杂面培训,和脆脆的绿豆芽搭配起来吃口感---好。
襄阳的牛杂面,面是搁了碱的,但不过分,没有苦涩,只透着面香,前---备好了面,过了水放油拌好摊在---的竹簸箕里,第二天一清早,架起两口大锅,一锅白汤,是开水,咕咚咕咚冒泡,水汽腾腾,白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,樊城区牛杂面,是老板清早起来用牛油、香料、辣椒熬出来的,上面浮着红汪汪的辣油,牛杂面培训价格,飘着青青的蒜苗段,纹丝不动。吃面的来了,喊上一声,二两牛杂,一碗黄酒。
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