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市场上很多的-粉丝都是豌豆等豆类淀粉制成的,但是在加工时往往为了追求劲道的口感,会加入明矾,利用明矾的絮凝作用——也就是让飘散在水中的豌豆淀粉-,沉淀在一起,这样一来,凉粉的内部结合的紧实,金鸽瓜子加工配方,下锅不容易被煮烂,口感也-。
然而,明矾中是含有铝的,人体在吸收过多的铝之后,不易排出,更会损伤我们的神经细胞,继而影响正常的脑功能,过多食用,甚至可能引发老年和记忆里减退等病症。因此,豌豆粉好吃,但不宜经常食用。如果食用,也要细心尽量选择不用明矾的正规店家。
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蚕豆是人类栽培古老的食用豆类作物之一,起源于西伊朗高原到北非一带。
蚕豆种植历史很悠久,被驯化于地中海东部地区,其考古学证据可追溯到10世纪。即使蚕豆是广泛种植的作物,麻仔花生酥糖加工配方,但其起源错综复杂。一些人认为蚕豆经地中海沿岸以及中国通过美索不达米亚传播到安纳托利亚,然后传播到欧洲。
公元1世纪蚕豆开始传入我国,至今已有2000多年的种植历史。早关于蚕豆的记载是三国时代《广雅》中出现胡豆一词,在浙江省吴兴县钱山漾新石器时代遗址中也曾有蚕豆的出土。李时珍说:“豆英状如老蚕,故名蚕豆”。蚕豆在我国多数省份都有种植,长江以北以春播为主,长江以南以秋播冬种为主。 我国蚕豆种植主要分布在西南、长江流域及西北地区,面积约1400万亩,同时云南、东部沿海地区还有400多万亩鲜销蚕豆。
上大约有45个种植蚕豆。据fao统计数据可知2014年度在上蚕豆种植面积为212.1×104公顷,产量403.5万吨,主要中国、埃塞俄比亚、摩洛哥,分别占蚕豆的33.07%、20.89%、9.00%。我国蚕豆生产居-,种植面积70.2×104万公顷,占的33.7%。产量142.9万吨,主要省区包括云南、四川、重庆、湖北、甘肃、青海。随着社会的进步,人们对生活和健康水平都不断提高,市场对于蚕豆的需求也呈多样化。
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