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中国辣椒酱消费趋势

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报告-,中国快速消费品市场在截至2013年10月 4日的一年里销额增长了8%,但并没有出现销售大幅回升的迹象。在食品品类中,蒜蓉麻辣酱价格,调味品市场表现---,年销售额增长幅度达到了10%,高于食品品类的整体增长。而调味品市场10%的增长中,有37%来自于价格的增长,成为调味品市场增长的主要驱动因素,27%来自消费人群的增长。同时,消费者的购物量和购买频次也有不同程度的扩大和增长。



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原始的辣酱, 就是将辣椒磨成浆, 加 (防腐) 制成。 经过多年的发展,现在我国已经形成了许多具有地方特色的传统辣酱类产品,比较的有贵州的 “老干妈” 辣酱、 安徽安庆豆瓣辣酱、西安“阿香婆”辣酱、湖南永丰辣酱以及香港的 “李锦记” 辣酱等。这些辣酱大多是以大豆、蚕豆、小麦、糯米、辣椒等为原料,经制曲和长时间的发酵酿制而成。



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各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱,把辣椒放锅里,炒香(不加油),碾成粉末(用刀切也可越碎越好,花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟,有香味,麻辣酱价格,然后弄成末),蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料,蒜和醋后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定,没过辣椒就可以),直接放香油也行,加热后好点,把油放凉后,兑入辣椒里,然后搅拌,放入蒜和醋,调好后,放入玻璃瓶随吃随取,凉拌菜,面条,炒菜的作料。





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