有关冷鲜肉和冻猪肉的要求
冷鲜肉的有关要求
1、每批冷鲜肉产品应随车附表，标明---屠宰厂名称、生猪饲养基地名称、运输目的地或企业、检疫检验证明、数量、车号及业务员经手人姓名。每批鲜猪肉产品在运输过程中必须悬挂、密闭、冷藏，并整车签封。
2、每扇冷鲜肉即白条肉上应有肉品品质检验合格章，并在其下方2-3厘米处加盖每批猪源的饲养基地编号yinzhang。
3、冷鲜肉产品进入市场时，由动物检疫部门派驻批发市场的动物检疫员启封。直接进入连锁店、超市、菜市场时，由商场质检人员启封并备案，动物检疫部门定期---检查。
冻猪肉的有关要求
1、凡进入市场的冷鲜肉，必须是---生猪屠宰厂生产。
2、冻猪肉必须来自非疫区，肉品经检疫、检验合格，符合---i/154 – 2002《猪肉安全卫生要求》标准的规定。
3、贮存、经营冻猪肉的冷库必须符合《冷库设计规范》标准的规定，贮存能力达到2000吨以上。
4、冻猪肉运输火车、汽车必须在-8℃以下，车厢经清洁、消毒，达到卫生要求。
5、冻猪肉产品必须有县以上动物检疫部门出具的产品检疫合格证、消毒证。
6、小包装冻猪肉产品必须标明生产企业名称、地址、产品名称、执行标准、商标、生产日期、保质期、净含量、批号等，冷冻猪五花肉，其标注应符合gb7718《食品标签通用标准》的规定。包装材料应符合卫生要求。
7、经营冻猪肉产品，必须建立严格的登记和台账制度，---将进行抽样检测，不合格的产品将按照有关规定进行封存、无害化处理直至销毁。
安全猪肉生产的组织及---
由于食品市场有着不同于其他产品市场的多个重要特征，使安全食品管理不同于一般消费品的管理，除依靠市场主体建立在维护---基础上的自律来规范外，更要依靠---超经济的强制力量来规范。在食品安全的---管理上，发达都建立了适合本国，且与国际接轨的食品安全与农产品管理体系。横向管理体系以各种---健全、组织执行机构配套、---和企业逐步建立实施“危害分析与关键控制点”的预防性控制体系为特征。纵向实施从田头到餐桌的全过程管理。在管理手段上强调制度手段与行政手段等多种手段的组合。
制度手段包括：
(l)制定完善食品安全标准，包括产品本身的标准，也包括对加工操作规程等标准。
(2)建立检验检测体系。
(3)实施市场准人制度。
(4)规定严厉的法律责任。
行政手段包括：
(l)---检查，如卫生抽查、罚款、查封、扣押和禁止销售、禁止移动等强制性措施。
(2)食品安全教育宣传。
(3)生产操作培训。
(4)组织、支持和鼓励食品安全方面的科研和合作等。
安全猪肉的重要性大家已有共识，是必须---完成的一项民生工作，从猪场的建设、种猪繁育、饲料加工、-生产、仔猪培育、成猪饲养、疫病---、屠宰加工、包 装贮存、流通销售和终消费等多个环节，任何一个环节出现问题都将终影响消费者的食品安全。从生猪出栏到猪肉上市的整个过程必须要经过产地检疫、公路站 检查、屠宰场检疫、动检部门和市场检查部门的检疫检查。行业的统一管理，专门的机构和人员负责，---是屠宰、加工环节及要求等方面的引导和---是--- 安全肉生产的行之有效的方法和手段。
冷鲜肉-
冷鲜肉的生产从原料加工到销售的全过程都是在品质管理体系的严格监控之下，---了产品的---和标准化，也实现了生产的规模化和现代化。它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，和金黄色等病原菌分泌的速度---降低。另外，冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。
江苏千秋食品有限公司位于江苏省南京市。主营冷鲜肉、冻品、猪肉等。公司秉承“---，保持一级信誉”的经营理念，坚持“客户”的原则为广大客户提供的服务。欢迎来电洽谈业务！
什么是pse肉、dfd肉？
答：由于猪只在宰杀前受惊吓、---、劳累等紧迫因子造成猪只体温升高，糖酵解速度加快，乳酸蓄积，atp发生降解，冷冻猪副产品批发，导致肌肉ph值迅速下降，蛋白---性，在预冷过程中肉色苍白，组织松弛，本身持水力下降，冷冻猪副食品批发，并有渗水的现象，这就是我们常说的pse肉。
当猪只长时间受到紧迫---时，冷冻猪，如疲劳、运动等，如果在它们恢复肌肉中肝糖贮存量之前就将它们屠宰，将会出现肝糖缺乏，其屠宰后因肝糖的过早耗尽，导致肌肉的ph值较高，而呈现干硬、暗红现象，这就是dfd肉。
带筋猪蹄与不带筋猪蹄从营养上有什么不同？
答：带筋猪蹄与不带筋猪蹄不同之处就在于有无蹄筋。由于蹄筋是一种---的滋补产品，所以从营养上来说，带筋猪蹄比不带筋猪蹄要好一些。当然啦，如果你喜欢，你也可以直接购买蹄筋。
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