电气两用杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性：
1、系统是加压的，传递温度---高于沸水。
2、系统使用某种介质称为加热介质或杀菌介质作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋和蒸汽/空气混合物。
3、有些系统在杀菌和冷却过程中 使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。这样做是---的，因为有些包装容器对内部压力的忍受力有限。过压杀菌容器的某些实例还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。在250℉时的压力大约是15psig磅/平方英寸，任何施加于杀菌锅的超过该15psig的压力都称之为过压。提供过压，例如25-35psig的杀菌系统可以在更高的温度下操作。
目前商品经济快速发展，人们对商品的包装要求越来越高。包装成为食品企业需要---的难题，食品种类繁多，有固体、液体、易碎、易变形的食品。固态的食品比较容易，直接使用深圳外抽真空包装机进行真空包装即可，葫芦岛肉松，易碎易变形的食品不能单纯的使用真空包装。
真空包装机抽袋子里的水是用来抽泵的，沸腾的水。真空机用来抽有水份的包装物时，水是会沸腾的，这是由于在不同的---压力下水的沸点不一样。一般有水或者粉末的物品一般要求是用立起来的包装方式会比较好。这应该和上下封口座的间隙或者水的含量有关，水的温度没有升高是水的沸点降低了。 真空包装机主要是指能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序的机械设备。真空包装机常被用于食品行业，经由包装的产品可防止氧化，霉变、虫蛀、受潮，可保质、保鲜，延长产品储存期限。
真空包装机的皮带传送靠电机供给动力，电机铁芯外圆与定子铁心内圆都是圆锥形的，当有电流经过，定子磁场对转子发生轴向拉力，肉松加工设备，转子克服了绷簧压力发生位移，真空包装机厂家主动环和后端盖别离，真空包装机的电机开端作业，断电后磁场消失，全自动肉松机，转子在绷簧拉力的作用下反方向移动，制动环由和后端盖压合，电机不作业。
真空包装机的传送带电机是断电后制动电机，如果转子惯性太大，方位压合禁绝的话，需求调整电机绷簧的螺母，经过操控绷簧调整压力，---制动作用。
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