在加工制作时，将甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或搅拌。起到锁水、保湿，达到增重效果，95%甘油---净水价，延长保质期，提高产品口感、色感、香味。建议添加量1.2—3%
具体使用方法一、先将腌制好的肉干、肉脯进行初烤至达到必须保持的水份时，取出将食品级甘油均匀喷洒在肉干肉脯上，揉搓后再进行加工，用量为每100kg，加入本产品1.2—1.5公斤。二、香肠的使用方法：将切好的肉，以每100公斤计算，用食品级甘油1.2公斤，用500毫升50度以上的纯粮酒稀释，拌入100公斤切好的肉中充分搅拌后按照要求加入其它配料、搅拌后即可进行灌肠。
怎样鉴别甘油？可以用好几种方法检测，一种密度法需要一些简单的仪器，一种光的折射法需要仪器，一种是加热法，好的甘油加热到290度是不会变色的，差一点的会稍发黄，但只是轻微的不会浑浊，如果很黄且浑浊的话，甘油就比较差了，还可以通过闻气味，好的甘油是没有气味的，但现在工业甘油都是通过粗甘油精炼的，所以多多少少还是有一点味的，99%甘油---净水价，很淡，---贸易商，浓了就不对了，还有一种是犹太法，不经常用，工业级的可用在油漆，防冻液制作都方面，简单的也可以尝一下，甘油越纯，甘油---净水价，甜味越大，yi药级的含量在99.5%以上，食品级甘油，主要用在yi药制作，化妆品制作上面，98%甘油---净水价，yi药级的甘油鉴别方法同工业级的。
工业生产甘油适用范围：用以气象色谱仪固定不动液及有机化学，也可作为、供气量计及水压机避震剂、软化剂、发醇用营养成分剂、防潮剂等。---伤害：吸进、摄入或经皮肤---吸收后对身体危害。对双眼、皮肤有功效。触碰时间长能造成头疼、-想吐和----。当身体摄入服用人体脂肪时，在其中的甘油三酸酯历经身体---溶解，产生甘油并存储在脂肪组织中。冬季，大家为了---地抵挡干躁，通常给皮肤擦上一点甘油。但是，甘油的本来面目却---两种，纯粹的甘油是白色的晶体。它在17℃时溶化。一般的甘油里由于带有一些水份或残渣，因此越来越不容易凝结了。
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