麦芽糊精粉要以淀粉为关键原材料，经酶或酸水解，喷雾干燥机而成的淀粉低转换产品。其果糖值(de)在20下列。美国把de值5~38的产品命名为麦特灵(maltr1n)中国有把以玉米面粉等杂粮立即加料，经酶水解制取淀粉与糖之问的物质，通称麦芽糊精。我司选用酶法水解苞米淀粉制造麦芽糊精粉，此方法制造的产品纯、品-、溶解度好、无臭味。2年来，根据在食品产业中的运用，能够 看得出，麦芽糊精粉在粮食加工中是理想化的乳化剂、增稠剂、填充料及质粒载体，能改进食品类的特色美食，-，涂料纺织印染-白糊精，控制成本。
麦芽糊精maltodextrin，也称水溶糊精或酶法糊精。它要以各种淀粉作原料，经酶法加工工艺低水平---水解转换，纯化，干躁而成。其原料是含淀粉质的苞米，白糊精，稻米等。还可以是淀粉，如苞米淀粉，麦子淀粉，木薯淀粉淀粉等。1970年，veberbacher对麦芽糊精作出以下界定：以淀粉为原料，经---水解de值在20％下列的商品称之为麦芽糊精，白糊精报价，以差别淀粉经热裂解反映转化成的糊精商品。英国则把苞米淀粉为原料水解转换后，经喷雾干燥机而得到的糖分商品---叫“麦特灵”(malrin)，其产品系列的de值从5％到20％，其货品规格型号通称为md50、mdl00、mdl50、md200等。
糊精的检测方法中，科学研究了乳粉中糊精含量的检测方法.试品历经摩尔为85%的---溶液解决，白糊精山东，提取液历经---水解后开展还原糖含量的热滴定管，进而-出试品中糊精的量.得出结论，该方法用以检测乳粉中糊精在0.8%左右含量具备优良的再现性和利用率，另外方法使用方便，結果，适用乳制品公司开展原材料及商品中糊精的检测.根据我所知道-都还没，如今的检测方法全是各公司自主科学研究的。
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