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诸城市永翔机械有限公司生产的糖炒板栗的生产工艺流程：

筛选***清洗***预炒***加糖***起锅。

1、筛选：⑴选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的板栗作为原料。注：栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。⑵糖炒板栗所用砂砾好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。

2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜。

3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，全自动炒货机，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手50℃左右，然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。

4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。注：糖稀要分2-3次投入。

5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮涩皮分离、栗肉变软时，湖南炒货机，便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。

注：以上介绍的是手工操作，机械操作与之类似。

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