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本设计在---产品的前提下,选择经济、简单的工艺流程。具体流程如下:
3.3 工艺论证
1挂鸡:挂鸡人员从在输送带上运行中的鸡笼中把鸡挂到屠宰传送链上,一般应按每人每小时挂800只的劳动强度安排。
2电麻:鸡被挂到挂钩上以后,通过电麻机进行电麻,电麻强度为18-20ma ,电麻时间为8-10s ,中型鸭屠宰流水线的价格,电压通常在30-60v 之间。
3宰杀:工作人员在鸡耳下1厘米偏喉管上部下刀,切断颈总动脉,鸡鸭屠宰流水线的价格,不要伤及
神经、气管和食管。
3沥血:鸡的沥血时间一般为3-4min 。沥血时间过短,血沥不净,影响鸡肉的品质;时间过长,对脱羽不利,且引起失重,降低出肉率。沥血后进入烫鸡池。
4浸烫:浸烫水温度在58℃-62℃之间,浸烫时间约为75-85s ,温控装置jing确度要求为±0.5°c. 根据不同季节,实时调控浸烫温度,防止烫白或烫不透。
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1、设备的选型过程
首先展开---市场的-,收集相关畜禽屠宰加工设备的资料,家禽屠宰流水线的价格,根据生产规模拟选的设备拟选设备明细,包裹进行产品名称,规则型号 、生产能力、配套动力及价格。
2、设备的选型技术要求
主要包括设备的选型配套能够满足工艺技术要求和加工,满足设备的使用寿命、---性,---性、可操作性和卫生安全要求,满足设备的安装调试技术条件和维护保养 技术服务要求,新技术和新设备要经过鉴定,满足食品设备通用技术要求,清洗、消毒灯装置应符合生产工艺要求。
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6剥胗机
剥胗机用于鸡胗的剥皮,工人工作通过电机带动螺旋剥胗辊,使之实现相对转动,从而达到剥胗要求,使用简便,。每小时需处理约125kg ,因此选用型号为bz20的剥胗机。
表11 剥胗机技术参数 型号 bz20
额定处理量kg/h
200
设计处理量kg/h
125
功率kw 0.75
外形尺寸mm 830×530×800
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