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3.3 工艺论证

1挂鸡：挂鸡人员从在输送带上运行中的鸡笼中把鸡挂到屠宰传送链上，一般应按每人每小时挂800只的劳动强度安排。

2电麻：鸡被挂到挂钩上以后，通过电麻机进行电麻，电麻强度为18-20ma ，电麻时间为8-10s ，中型鸭屠宰流水线的价格，电压通常在30-60v 之间。

3宰杀：工作人员在鸡耳下1厘米偏喉管上部下刀，切断颈总动脉，鸡鸭屠宰流水线的价格，不要伤及

神经、气管和食管。

3沥血：鸡的沥血时间一般为3-4min 。沥血时间过短，血沥不净，影响鸡肉的品质；时间过长，对脱羽不利，且引起失重，降低出肉率。沥血后进入烫鸡池。

4浸烫：浸烫水温度在58℃-62℃之间，浸烫时间约为75-85s ，温控装置jing确度要求为±0.5°c. 根据不同季节，实时调控浸烫温度，防止烫白或烫不透。