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商用厨房的设计过程。确定工作流程和主通道方向。
工作流程、主通道方向和工艺流程方向基本一致。工艺流程决定餐具、人员、信息、废弃物的工作流程，首先决定工艺流程的方向，学校食堂设备厂家找，根据工艺流程决定主通道的方向，主通道的方向决定各工作间的工艺流程的方向，学校食堂设备厂家，加工后的原料、饮食方向必须通过主通道，主通道以短的距离通过餐厅。小厨房没有走廊式的通道，蔬菜通道是主通道，直接通往餐厅。
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餐饮业的厨房油烟主要以气溶胶形式漂浮于空气中，是城市---中可吸入颗粒物的重要污染源之一，对---环境和人体健康危害---。于2001年颁布的《餐饮业油烟排放标准》(gb18483-2001)，为控制城市餐饮行业油烟污染，提供了法律依据，对城市餐饮行业油烟污染进行了有效控制。但是在实际操作中，仍有相当一部分油烟净化设备由于设计不当或管理不善，净化效率低下，未能达到预期---。
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根据动作设计必须熟悉厨师的工艺动作，学校食堂设备厂家好---，根据厨师工作需要配置设备，设计作业空间，远近大小适宜，舒适。如刀工从取料、洗涮、切配、腌制、装盘、搬运、清理案面等，都需要在合理的范围内配置设备，这就需要将几种设备组合使用，如冷冻保鲜、工作台、水池、碗柜等，距离过远，使用不方便，会浪费时间，消耗体力，沙东街道学校食堂设备厂家，降低工作效率。在酒店的厨房设计中，功能设计多遇到的就是面积不够，结构形状不好，但是，对厨房的要求却---。
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