厨房设备改造公司-唐山厨房设备改造-盛万佳有限公司

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2021-4-20  
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中式餐厅各分区主要设备的配置:

操作区:

对于广式厨房,其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊烤制卤味及火炒四种工艺并举,偏重于烧腊和蒸煮,其操作区-设备有:炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。

对于川式厨房,其菜式烹调工艺主要以爆炒为主,以煨、蒸为辅,其操作区-设备有:强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。









厨房内送、排风口的布置

送排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的具-置加以考虑,不要让送风射流-灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时,在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。送风口应沿排风罩方向布置,唐山厨房设备改造,离开罩子前方0.7m,厨房设备改造公司,而排风口距排风罩越远越好。每个炒菜厨房须有岗位送风。

机房、风机及风管的布置厨房的排风机宜设在厨房的上部,厨房为公共建筑中的一部分时,其排风机宜设在屋顶层,这可以使风道内处于负压状态,厨房设备改造多少钱,避免气味外溢。


热水器的排烟方式应根据热水器的排烟特性正确选用。

1直接排气式热水器装有直接排气式热水器的房间,上部应有净面积不小于10cm2/mj的排气窗,门的下部应有2.5m2/mj的进风口;宜采用排风扇排风,风量不应小于10m3/mj。

2烟道式热水器装有烟道式热水器的房间,上部及下部进风口的设置要求同直接排气式。

3平衡式热水器平衡式热水器的进、排风口应完全露出墙外。穿越墙壁时,在进、排气口的外壁与墙的间隙用非燃材料填塞。





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