从饮食方面来说。酒精既是一种调味品或-剂，也是一种营养料，每克酒精在人体内燃烧，完全氧化后，能发生热量7.1千卡。例如每克淀粉可-量4.1千卡，白酒价格，-仅发3.37卡热量。过去有人认为-有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但-本身的热量散出体外，还能被人体利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。然而，散装白酒不仅仅是这个方面，它在-方面也有一定作用。夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进-循环，起到作用。饮少量白酒可-胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中白酒-或作为强补剂已有很久的历史。西医也经常劝告-的人饮些白兰地酒。也用酒外涂，作为杀菌消毒作用。
为什么不同的酿酒材料，在味道、风味和特性上都不同?
用谷类作物和马铃薯物质酿造的葡萄酒或多或少具有某种谷物风味。像红薯白酒一样，红薯味道很重。玉米酒有玉米的甜味，味道很浓。高粱几乎没有蛋白和脂肪，酱香型白酒，少数的单宁是芳香族物质的首要来源，所以这种酒尝起来很香。高粱酒的香味在所有的酿造原料中有很大的不同。在白酒的生产中，物质是基础，白酒的风味在一定程度上是由物质的来分配的。
如果白酒有异味，如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等，白酒厂家，说明白酒存在问题。
滋味的鉴别一般来说，白酒的味道有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味等多种，运城白酒，在酒下咽后，又有回甜、苦辣之分。
好的白酒口感十分的醇厚，没有异味，也没有-的-性。通过舌头和喉部的细细品尝，才能识别出白酒的醇厚程度和滋味的优劣。
在选择白酒的时候，新人们还会关心的是白酒的度数，白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。
一般在包装上都会有明确的表示，新人们可以根据自己的需要来选择。
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