生产上主栽品种有玫瑰香、巨峰、红提、青提、维多利亚、藤稔、夏黑、红芭拉蒂、阳光玫瑰、金手指、户太八号、红宝石、克伦生、蓝宝石葡萄等。葡萄露地秋栽容易冻死，大棚秋栽不利于休眠，所以露地和大棚都是春栽zui好，时间在1-5月，土壤解冻后至发芽后，但越晚长势越弱。秋后至春节前购苗为宜。春节后购苗，扬州葡萄苗，极易发生品种混杂现象，而且缺乏优良品种。
葡萄苗的栽植方法：冬季不用埋土防寒地区栽到小垄一边：营养杯绿苗直栽，但不能埋住绿蔓，否则烂苗，生长季节逐渐埋土，苗也在大垄上。葡萄苗木就植在定植沟的中心线上，株距按架式而定，双十字v形架株距1米，单篱架1.2米左右，棚架的株距可1.5米左右。葡萄苗种植不要过早，否则会增加管理上的麻烦，过迟葡萄进入伤流期，弄伤后苗木会流水，影响成活。
葡萄苗通常采用嫁接法繁殖，把优良品种嫁接在优良砧木上，葡萄苗批发基地，砧木的繁殖可以采用播种、扦插、分株和组培等方法。葡萄苗嫁接后适应性更广、抗逆性---、长势更壮、产量更高、品质---。红色酿酒品种有品丽珠、赤霞珠、蛇龙珠、佳丽酿、希-比诺、梅鹿辄等。白色酿酒品种有霞多丽、雷司令、苏维浓、赛美隆等。
葡萄苗栽后每7-10天浇水一次，保持地表潮湿，直至9月。其间下一场大雨，可以少浇一次水，但下小雨不能代替浇水。地面撒施发酵粪，葡萄苗出售，通常5立方米/亩左右，新棚10立方米/亩以上，旧棚有机质含量较高，可以不施粪。然后深翻40厘米左右。葡萄苗的栽植方法：冬季不用埋土防寒地区栽到小垄一边：嫁接苗向北斜栽，嫁接口离地25厘米左右，栽后浇大水，地表见干时继续埋土，葡萄苗哪里有，埋到嫁接口以上10厘米，如此则苗在大垄上，发芽后再扒土露出嫁接口。
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