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提取方法大蒜素的提取方法主要有以下几种：水蒸气蒸馏法、提取法、超临界co2萃取法。各个方法所得到的主要有效成分有所不同，并且都有各自的优缺点。
蒸气蒸馏法
水蒸气蒸馏法的原理是将水蒸气通入不溶于水或难溶于水但具有一定挥发性的有机物质中，杀菌用大蒜素供应商，利用大蒜油具有一定挥发性特点，使大蒜油在低于100℃的温度下随水蒸气一起蒸馏出来，杀菌用大蒜素价格，再经进一步分离获得较纯物质。该方法得到的大蒜油主要成分是-三-物、-二-物等小分子-类化合物。胡秀沂等采用水蒸气蒸馏法萃提大蒜精油，并采用精炼植物油萃取馏出液中的大蒜精油，从而使大蒜油中蒜素含量和大蒜油得到提高，降低了提取成本。而孟宪锋幢。采用减压水蒸气蒸馏法，蒸馏温度在80℃以下时，大蒜辣素含量上升。
大蒜素(alltride，c6h10s3，三硫二)的主要成分为二-二-diallyl disulfide，晋城杀菌用大蒜素， dads、二-三-dially trisulfied， dats，俗称大蒜新素。是蒜辣素二-亚磺酸酯，也称蒜素，diallyl thiosulfinate ，allicin等亚磺酸酯类化合物的降解产物。大蒜素以其前体物质—蒜氨酸(alliin，杀菌用大蒜素生产厂家，s--半胱氨酸-， s-allylcysteine sulfoxide)为稳定的形式存在于新鲜大蒜中，通过新鲜大蒜经物理破碎后，其中的蒜氨酸酶allinase，将蒜氨酸分解成大蒜素等亚磺酸脂类含-合物。蒜氨酸是大蒜中原始的含-合物，经过蒜酶裂解而产生大蒜辣素。而大蒜辣素性质不稳定，可进一步分解生成较稳定的二-二-物( dads) 、二--物( das) 、阿霍烯( ajoene) 及三硫二( dats)。
对病原微生物的影响大蒜素具有较强的作用，对多种球菌、、-、-等均有抑制或杀灭作用。大蒜素对多种致病菌如、、双球菌、链球菌及、痢疾、大肠、、、、和弧菌等都有明显的抑制或杀灭作用。可-菌痢、、--、大叶性、肺、伤口化脓、等。大蒜素的原理是由于大蒜素分子中的氧原子与-生长繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巯基相结合而抑制了-的生长和繁殖。
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