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对大型现代食品工业而言，温度控制更是其-指标。另外，不仅可以做到精i确控温，还可以在每个环节上都保持低温，即所谓的冷链，从原料采集到运输到消费者手中，全部都保持低温，否则，想要吃到新鲜的龙虾，可真不容易。
第二气调
现在还经常提到气调技术，尤其是一些方便食品的包装上都会采用这种技术，但这种技术的发展实际上已经很久了。
在北京，还有在东北的人都知道，冬天的时候要吃冬瓜。冬储粮的感觉就是利用“冬天”的寒冷，大白菜不易腐烂，这倒不假。但更重要的是，冬储大白菜一般都是放在地窖里，地窖温度高于室外，怎么才能避免大白菜腐烂呢？
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其实低温虽然可以保鲜，但不能把温度降到zui低，那样反而会把食材冻坏。为了控制较低温度下的化学反应，反应平衡也应被考虑在内。
储藏原理，其实就是利用封闭空间，增加-的浓度。腐烂的大白菜，离不开自己的呼吸，吸进氧气，排出-，这也是化学反应。储藏室里的-浓度-，大白菜呼吸困难，蔬菜气调试验，自然也不易腐烂。
因此，酒窖是一种空气调节技术，它可以“调节”原料中空气的比例。
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果仁都是植物，当这些植物生长的时候，保鲜工作已经开始了，要防虫；然后，在采摘完这些材料后，储藏的过程中要防霉；把材料运到加工厂，要冷链运输；加工车间，要杀菌；加工开始后，要控制温度和湿度；加工完成后，要开始包装，要采用气调技术…
从这一点上也可以看出，得益于整个产业链的保鲜技术，国内坚果市场近几年的增长速度达到了两位数。坚果的消费量尤其在暴发期间-。我自己就是这样，天天宅在家里，春节前用来过节的小黄袋还没到元宵节就吃完了，接下来几个月的消费都顶着去年全年的消费。
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气体仓库气调冷藏室相当于冷藏室的升级版，是-的结晶。从严格-说，汕尾气调试验，气调库应该是属于贮藏库的一种，只是技术比较-，气调库也是水果、蔬菜类的贮藏，其贮藏原理就是通过调节冷库中的气体含量来达到延长贮藏时间的目的。气调储藏室的储藏时间一般要比普通储藏室长3-4个月。
贮藏库、冷藏库内部温度的不同，以及费用的不同，两种冷藏库的费用都有差异，相对地，贮藏库需要降低温度，必须配置大功率的冷却设备，也就是说，冷藏库比冷藏库消耗更多的能源，因此冷藏库比普通的贮藏库的费用要高；当然，由于技术上的-，投入了更多的劳动力，必然会使气调库的费用增加，这也是气调库比普通的贮藏库费用高的原因。
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我们所说的气调保鲜，就是通过气调手段，种子气调试验，达到保鲜的效果。气调是指将空气中氧气浓度从21%降至3%~5%的过程，即贮藏温度较高时，在贮藏温度较低时，采用气调系统，利用温度和氧含量两方面的协同作用，达到抑制蔬菜的呼吸程度，从而达到贮藏目的。
气体保鲜库是目前-较-的果蔬保鲜设备。该产品不仅可以调节温度、湿度，还可以控制贮藏中氧、-等气体的含量，使贮藏中的水果和蔬菜休眠，出库后仍然保持原来的品质。
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气调库防腐技术的关键是气调库的防腐，人为地控制气调库气体中氮、氧、-、乙烯等组分比例、湿度、温度(冰冻临界点以上)和气压等。在贮存过程中，不仅要注意贮存食品的个体效应，而且要注意由各种条件构成的整体环境效应。各种水果、蔬菜都需要不同的贮藏环境，如猕猴桃要在采收后两天内进入冷库，zui好是-都能进，进冷库越快越好，这样才能-地抑制后熟，这是保鲜的关键；苹果也不适合在-含量高的环境下储存。气调保鲜技术的出现，延长了果蔬、花卉、农副产品等生产或采摘后的保鲜时间，减少了损耗，从而带来更高的经济效益。
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