淀粉是单糖的聚合物聚合物和低分子量化合物不同，没有一个固定的分子 量，而是不同分子同系物的混合体系。因此聚合物分子量是一个平均值，有一个分布的概念。这种分子量的不均一性，称作聚合物的多分散性。高聚物试样的多分散性通常采用多分散系数a来表征，多分散系数是重均分子量与数均分子量的比值或者z均分子量与重均分子量的比值，常用的技术有gpc-ri、gpc ri-mals等。
构解析、多糖核磁解析等多糖服务。
核l磁共振nmr)方法引入多糖结构的研究后，---推动了这一领域的发展。 早期nmr 要解决多糖结构中糖苷键的构型以及重复结构中单糖的数目，随着nmr技术的发展，尤其是二维核l磁共振(2d nmr)的出现和发展， nmr逐渐成为获得多糖结构信息很有力的工具。nmr具有不破坏样品的优点，因而在获取多糖的结构信息后，所用的样品可以通过除去溶剂而回收。
硫l代---苷( glucosinolate， gsl，简称硫苷，也称芥子油苷)是植物中一种重要的次生代谢物质，在十字花科植物中广泛存在，通常情况下以钾盐或钠盐的形式存在于细胞质中，不仅具有多种生物活性，还是十字花科蔬菜风味和气味形成的重要的前体物质。硫l代---苷由-_d---、磺酸肟和---酸的侧链r组成，磷酸化糖定量检测，根据侧链r的不同， gsl在结构上可分为脂肪族硫苷、芳香族硫苷和吲l哚族硫苷，三类代表性单体硫苷化学的结构式。
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