如何选择适合的水果装饰？
挑选颜色丰富、口感绵软的的水果；如：车厘子、蓝莓、草莓、、桑葚等，颜色分明，可以搭配不同色彩的蛋糕；
即使新鲜水果，裸放不久难免就会黯然无光，这就是水果正常的褐变现象。直接的做法，就是在水果表面刷一层镜面果胶或裱花用的亮晶果酱，既能阻止与空气接触，又能增加水果的光亮度。
如何进行水果搭配摆放？
对称美＆不对称美
新鲜水果对半或者1/4切片，均匀对称＆中心对称摆放、水果的个头一定要小巧，蛋糕培训中心，形状要均匀。不规则摆放的时候要注意水果相互位置，尽量形成色差堆叠！
撞色搭配
水果摆设的颜色搭配上，完全不忌讳红配绿；芒果＆蓝莓、红＆白火龙果、桑葚＆等等，颜色对比越---，越缤纷就越---！
多种水果注意呼应
使用多种水果进行装饰时，少则2~3种 多则7~8种，种类越多越要注意相互间的呼应。设计上要有适当的留白，宁可只有零落的几颗小水果，也不要全部摆满！
面包烘焙制作的过程
1、水化阶段：就是把配方中的干性材料和湿性材料的混合，形成一个粘湿的面糊状态，约3分钟。
2、面团卷起阶段：面团结合越来越强，变得干燥稍微粘手但没有光泽，约3分钟
3、面筋扩展阶段：面团表面干燥并有光泽有弹性，但是能拉出膜来易断裂，此阶段加盐约3分钟。
4、面筋完成阶段：面筋得到完全扩展面团挺立而柔软，能拉出非常薄的膜来，蛋糕---，断口整齐。在此阶段加油，完成面团制作约2分钟。
5、面筋断裂阶段：如果继续搅打面团的面筋断裂，面团中的水分游离出来面团变得粘手，延伸性变强、但弹性消失、可塑性下降，面团温度升。
烘焙淡奶油相关知识
什么是淡奶油呢？
淡奶油也叫稀奶油，相对于植物奶油，蛋糕培训课程，它比较健康且口感比较细腻。所以，是不少烘焙人的---。虽然淡奶油是一种物质，但在烘焙界也会根据浓度比例的不同，区分淡奶油。高脂淡奶油heavy cream，脂肪含量36%；搅打用淡奶油whipping cream，蛋糕培训，脂肪含量30~36%，适用于糕点霜饰；低脂淡奶油light cream，脂肪含量30%。
淡奶油怎么储存？
因为淡奶油是从牛奶中提炼出来的，材料完全是的，所以在储存的时候也是比较麻烦的，需要在密封的条件下，保存在2-8摄氏度的低温中。用不完的淡奶油，可以放在储蓄袋中，挤出其中空气。
淡奶油怎么打发好？
淡奶油只需要满足两个因素，一是打发速度需要变换，二是温度低。高温打发出来的奶油非常的粗糙，并且打发难度也非常大，所以淡奶油好选择中高速再低速的打法，避免过度打发。
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