辣
很多人一开始喝白酒的时候，头一个感觉就是辣。白酒中的辣味主要来自醛类。如甲醛、、丁醛、戊醛、己醛、、甘油醛、缩醛等，另外醇也具有性的辛辣味，它们-神经，使之产生辛辣感。
甜
白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，-是多元醇，它们都含有甜味基团和助甜基团，如-、2、3-、丁四醇赤癣醇、戊五醇己六醇等，随着--oh数目的增加，甜味也相应增加，规律是-<乙二醇<-<丁四醇赤癣醇<戊五醇<己六醇，酱香白酒厂家，这些多元醇不但具有甜味而且是粘稠体，能给酒带来-的醇厚感，使白酒味绵甜醇滑。
作为一种席上的饮品，从酒具的选择，饮用的方法，都有一定的规矩，所谓茶有-，酒也有酒道。
首先饮酒要留有余地，要慢慢地细饮，-是饮烈性酒，千万不要一饮而尽。
有些人为了逞强好胜，互不相让，你灌我，我灌你，来一个“喝酒不输”，或者“不醉不够朋友”，结果喝得酩酊大醉。甚至口出-语，掀翻桌凳，伤及邻座，乐极生悲，结果被或赔款，-莫及。这不仅破坏了宴会友好和欢乐的气氛，也是种有失礼仪、缺乏修养的行为，是宴会中饮酒忌讳的一个方面。
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