(1)废水有机物浓度高，bod/cod 比值在0.4～0.5 左右，具有---的生化可降解性。
(2)固形物含量高，主要原因是废水中钙离子浓度高。
(3)由于生产工艺不同，---根含量波动很大。
(4)废水产生量大且不均匀。柠檬酸废水的这些特点决定了生化反应器与处理工艺的选择。
处理方法
目前，我国主要采用生物法对柠檬酸废水进行处理，主要有以下几种方法。
厌氧生物法
厌氧生物法是指在无分子氧条件下通过厌氧微生物 (包括兼氧微生物) 的作用，将废水中的各种有机物分解为和---的过程，同时把部分有机物转化为---体，通过气、液、固分离，使废水得到净化的一种废水处理方法。
在室温下，柠檬酸为无色半透，柠檬酸 明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水---中溶解。
在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度降低ph值，减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作ph调整剂，不但可以起到调味作用，销售柠檬酸销售公司，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节ph值得特性使其在速冻食品的加工中能增加剂的性能，抑制酶活性，食品添加剂柠檬酸销售公司，延长食品保存期。
柠檬酸是一种重要的有机酸，又称一水柠檬酸，无色晶体，通常含有一分子结晶水，无臭，酸度强，易溶于水。它的钙盐很容易溶解在冷水中而不是热水中，工业级柠檬酸销售公司，这种特性通常用于鉴别和分离一水柠檬酸。通过在结晶期间控制合适的温度可以获得无水柠檬酸。它在工业，食品和化妆品行业有很多用途。
无水柠檬酸无色半透明结晶或白色颗粒，或白色结晶粉末，通常含有一分子结晶水，湖北柠檬酸销售公司，无臭，极酸，易溶于水，---和。无水柠檬酸的钙盐很容易溶解在冷水中而不是热水中，这种特性通常用于鉴别和分离柠檬酸。通过在结晶期间控制合适的温度可以获得无水柠檬酸。水溶液是酸性的。它在干燥空气中略微风化，在潮湿空气中易潮解。水和---在175℃以上释放出来。
理化性质：相对密度1.542，熔点153℃失水，折射率1.493~1.509，溶液结晶临界温度36.6℃晶体上方36.6℃，无水柠檬酸，晶体下36.6℃，柠檬酸酸一水合物。
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