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食堂承包的食品卫生管理：
⑴、采购的原料或食品，食堂承包规划，应---新鲜卫生。不得使用未经---检验的肉类，病死、毒i死或不明死因的禽畜、水产品或有异味、腐烂、变质气味、发霉、生虫、掺假、掺杂的食品为原料，杭州食堂承包，各种调味品、佐料应符合卫生要求，采购原辅料要定i点采购，先买先用，食堂承包价格，防止过期变质。存放的食品与原料做到离墙，离地并分类存放，不得与杂物、药i物混放，干湿物品不得同库贮存。
食堂承包
食品---是家禽、肉类和牛奶等，必需煮熟才干食用。所谓煮熟是指使食物的一切部位的温度至少到达70℃。应选择已加工处置过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。
食物煮好后常常难以次全部吃完。假如需求把食物寄存4、5个小时，食堂承包公司，应在高温接近或高于60℃或低温接近或低于10℃的条件下保管。儿童食品不宜寄存。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，由于食物来不及很快降温、散热。
学校食堂承包为你介绍，通过调查供方---能力;提供样品予以---;现场考察或供方货源处验证;生产检验部门]参与评价并提供评价意见;---经营---明或自身证明等多种方法进行评价，遴选出合格供方。同时加强采购物品控制。首先对供方产品要索取检疫报告、合格证(应有出厂日期、放行检验员签章)、生产厂家信息、包装、外观规格、 数量等;其次品控部门]负责对采购物品的验证或检验;采购部建立合格供方档案。
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