阶梯式生鲜冰台-锐冰制冷风幕柜-阶梯式生鲜冰台工厂

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2021-9-1  
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山东省滨州市博兴县兴福镇义和村义和路一号
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相比冰鲜鸡,冷冻鸡不但营养价值略低,口感也稍差。由于从常温降到冰点以下的过程中,肉制品中的水分会凝结产生冰晶,导致细胞体积膨胀,阶梯式生鲜冰台,组织结构遭破坏,引起冷冻变性;肉质在离开冷库解冻之后,化冻的过程也会使细胞部分破损,所含的水分便会析出,使肉质表面干燥,肉纤维变粗,肉色变暗,脂肪组织也会被部分氧化,肉质劣化,因而导致口感变差。




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