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甘露糖mannose是一种单糖，也是一种六碳糖。在糖类代谢过程中，会因为己糖激酶的作用，甜味剂-批发，而磷酸化形成甘露糖-6-磷酸。
分子式:c6h12o6
分子量:180.155
一种单糖。分子式c5h11o5cho。为多种多糖的组成成分。以游离状态存在于某些植物果皮中，如柑橘皮中，桃、苹果等水果中有少量游离的甘露糖，棕榈子、酵母、红藻、球蛋白、卵类粘蛋白和中含有d-甘露糖的聚糖。
甘露糖为白色晶体或结晶粉末，味甜带苦。+29.3°水；β型的熔点 132℃分解，－17°***+14.6°水。溶于水，微溶于-。d-甘露糖与氯化钙容易形成结晶化合物c6h12o6·cacl2·4h2o，并显示复杂的变旋光作用。d-甘露糖可被酵母发酵。
-的成分是，南宁甜味剂-，是无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。主要用途是胶姆糖制造时的撒，甜味剂-批发，以避免与制造设备、包装机械黏结，也用作增塑体系组分，使其保持柔和特性。还可用作糖片的稀释剂或充填物和冰淇淋及糖果的巧克力味涂层。具有愉快风味，在高温下不退色，化学性质不活泼。
-的性状：
无臭，具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57%~72%。每克产生8.37j热量，约为-的一半。甘露糖的醛基还原为醇基而形成的糖醇。存在于植物渗出液中，易结晶。也存在于昆布属海藻和少数-中
-英文名称：d-mannitolcas号：69-65-8分子式：c6h14o6【d------性状描述】d--是一种无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭，具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57%～72%。每g产生8.37j热量，约为-的一半。含少量山梨糖醇。相对密度1.49。旋光率[α]d20o-0.40o(10%水溶液)。吸湿性。水溶液稳定。对稀酸、稀碱稳定。不被空气中氧氧化。溶于水5.6g/100ml，20℃及甘油5.5g/100ml。略溶于-1.2g/100ml。溶于热-。几乎不溶于大多数其他常用。20%水溶液的ph值为5.5～6.5。【d-------用途说明】d--是一种低热量甜味剂；可以用作胶姆糖及糖果的防粘剂；营养增补剂及组织改良剂；保湿剂。【d--------使用方法】1. eec规定不得作为婴幼儿特殊强化食品。可用于糖果、冰淇淋和胶姆糖。2. fda(21cfr §180.25)：产品名称用量薄荷糖98%硬糖5%糖5%胶姆糖31%软糖40%蜜饯和冰霜8%未标准化果酱和果冻15%其他食品2.5%
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