8：嫩豆腐成形压榨時间为15-二十分钟，工作压力按两板并压为60公斤上下。
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嫩豆腐碾成后马上下榨，应用清洗整洁的板套，---翻板钩要快、放板要轻、揭包要稳、戴套要准、挪动要严、码垛要慢。刚开始先多铺垛底，再下榨各自垛上，每垛不超过10板，夏天不超过8板。在全部制作豆腐全过程中，严格执行三成操作方法，即点脑成，蹲脑成、压榨成。9;切块：抑制进行后打开封市箱具切块。切块规定伤口直，不斜不绕、尺寸一致。其尺寸可依据必须，一般为100x60x15毫米.切完块后，可放进水豆腐型包装木箱内。但入箱前需适度降温，避免 霉变。降温的方式有水溶性降温、当然降温、风冷降温。
“豆腐”却并不是豆腐也有一类“豆腐”，披上豆腐之名，却无豆腐之实。宁夏嫩豆腐，银川嫩豆腐。宁夏老豆腐，银川老豆腐。宁夏豆腐，银川豆腐
奶豆腐/奶豆腐，是蒙古游牧民家里极其普遍的奶制食品类，蒙语称之为“胡乳达”。是经牛乳、鲜羊奶、马奶等发醇、煮开、滤渣、晾晒而产生的食材。外型相近一般的豆腐，便被称为“奶豆腐”。颜色乳白色，口味细致，或味酸、或甜甜的，奶香浓厚。立即嚼食或泡入蒙古奶茶，是普遍的吃法。奶豆腐也是---的蒙古用于待客的特色美食。
鱼糕/形若豆腐，采购绿豆芽，晶莹剔透雪白，细嫩味正，滑软筋道，鱼味浓厚——这就是“鱼糕”。鱼糕是湖北省的招牌菜，以鱼糜、生鸡蛋、生猪肉为关键原材料煮制而成。---是在在荆州地区，鱼糕已变成一种本地文化艺术，有着“无糕不了席”一说，也是过年或过节和待客时的美味可口。蒸熟的鱼糕裹着一层细薄、红彤彤的鸡蛋黄，绿豆芽---，內部含有小而匀称的出气孔，白净延展性足，漂亮又美味。能够割开立即摆盘开吃，能够做为火锅涮菜，更可熬汤、蒸炒、做粥。
10、将内酯液倒进，快速搅拌开，姿势一定要快速，大概三四秒的時间，就需要---盖上锅盖刚开始焖。
11、将豆桨盖上焖15分钟上下，开启锅盖你能发觉都将早已凝结，这时候便是大家平常吃的豆腐脑了，能够取下一点来做豆腐脑。
12、将锅中的豆腐迅速的绞碎，搅的越碎出水出水越多。
13、将六寸心型模具取下底垫，放到有孔的篦子上，上边放一块纱布，一层就可以。
14、将豆腐舀到模具中，可以用小勺略微搅拌下模具里的豆腐，石嘴山绿豆芽，滤掉不---的水份，不然六寸的模具是放不进的。
15、所有放进后，将纱布遮盖上，大绿豆芽，再放上拿出来的底垫。
16、将一盆压力在上面，假如盆底端很大，能够找一个中介公司勿，我也用了一个低很大，口大的碗干了个中介公司。
17、压三十分钟，豆腐就搞好了。炖来吃，炒来吃，或拌凉菜吃都能够哦。宁夏嫩豆腐，银川嫩豆腐。宁夏老豆腐，银川老豆腐。宁夏豆腐，银川豆腐
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