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披萨培训丨调制披萨面团需要制备哪些器具设备？

---设备——和面机：开披萨店必须配备一台和面设备，因为手工和面效率低，且面团品质也无法保持稳定。披萨店一般建议选择立式和面机双动双速的，根据店铺大小选择适宜尺寸，且每次和面量要适宜，过多过少都无法和出好品质的面。

---设备——制冰机：冰块是控制水温的重要工具关系到面团的初始温度，而制冰机的生产率高于冷冻冰箱。所以考虑设备成本的披萨伙伴们，可以选择小型制冰机，淡如果门店要开设水吧，要考虑产冰效率，制冰机规格不宜过小。

常备器具——面粉筛：有助于松散结块的面粉，让面粉更蓬松细腻，也能过滤出可能存在的杂质和粉虫。面粉筛的目数尽量细一些，过筛面粉时要准备一个面粉箱，来盛放已过筛完毕的面粉。

常备器具——面粉铲：过筛好的面粉还需要称量取用，此时可借助面粉铲来盛取面粉。过筛后未使用的面粉可存放于面粉箱内。

常备器具——称重器：主要分为两类，一个是大电子秤，用来称量过筛好的面粉和冰水；另一个就是迷你电子秤厨房称重器，用来称量克重较小的辅料盐、糖、油、酵母，缩小称量误差。

常备器具——温度计：帮助我们了解各个原辅料的初始温度，以及和面后的初始温度，便于我们准确控温，调整各个原料的用量配比，---监测和面过程和后续的面团管理。

dr.pizza创食学院---提醒大家，如果和面机没有计时功能，需配备计时器，用来掌控和面机的搅拌时间，未免搅拌不够或搅拌过度。

在众多的肉食中，牛肉更是不可忽视的上佳美味，清远学披萨制作，---肉食---的喜爱。而以牛肉为主料的手工现烤披萨，是肉食---无法割舍的美味。