在整个供应链中蔬菜经由加工企业加工这一渠道的比例很低，蔬菜乃至现有农产品市场流通过程中，中介主体众多。食堂蔬菜需求量稳定，生鲜食材配送，要求种类比较繁多，对价格有严格的把关。新鲜度强，通常不做储存。而蔬菜的价格浮动较大。蔬菜品质可以---。配送中心拥有自己的蔬菜基地，对蔬菜的种植、农1药的使用量和蔬菜均有严格要求。
传统的食材销售普遍存在以下问题：并非完全新鲜——因为没有形成适应现代化、市场化的规范管理体制，很多新鲜都是“水1货”假象，食材贩子将水撒到不再新鲜的食材上，达到表面的“保鲜”；而且由于生鲜蔬菜销售经过很多中间环节的流转，新鲜度更是无从谈起；生鲜蔬菜食材配送的优势：运输优势：完善的交通运输团队，半成品食材配送，减少食材的供应安全、营养、、便利、新鲜时间，增加供应的及时性。
食材配送---要求：肉类：1、具有独立法人---，合肥食材配送，成立有肉食配送公司，有猪肉屠宰，分割，配送---，食堂食材配送，具有---，从?业人员需具有---，并且年审有效；2、产品必须经固定---牲畜屠宰场所屠宰，符合食品卫生生产标准，符合食品卫生安全要求；3、经营及资信状况---，有足够的供应能力；4、符合一定卫生标准的运输工具，有配送能力；5、每次供货必须提供相应的动物检疫证。
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