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相传，朱元璋都---苏庄炊粉，苏庄人自称“无菜不炊”，凡是到过苏庄的人，都会品尝这道名菜——当地百姓喜欢用米粉拌上肉类或蔬菜蒸熟而食，谓之“炊粉”，又称“蒸菜”。无论是招待贵客还是逢年过节、造屋做寿等喜事，苏庄人都要做炊粉。蒸好的炊粉，开化山茶油，色香味俱全，衢州开化特产批发，既保存了蔬菜和肉原有的风味，又传承了蒸菜的丰富营养，难怪民间相传朱元璋、朱熹都为之倾倒。
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何田清水鱼生活在山区的清水中，因而鳃色红艳，无半点泥腥味。山区海拔偏高，气温较低，生长速
度较慢，一年才可长半斤左右，肉质细腻而有弹性，衢州开化特产，食之不腻，鱼汤则粘稠如饴，鲜味绵长。
【原料】
主料：清水鱼
辅配料：山茶油、紫苏、生姜、大蒜、盐、料酒、辣椒。
1、取新鲜活鱼宰杀、洗净、剞刀；
2、先往锅中加入山茶油、姜片，待油温至6-7成，将鱼放入，加入料酒和山泉水大火煮5-8分钟，衢州开化特产小吃，待汤汁呈乳白色，加盐、紫苏、葱段出锅即可。
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开化百姓在每年宰杀年猪后，家家户户直接将年猪肉进行风干凉晒，约一个月左右就成白腊肉，又称“风干肉”。由于不用盐腌制，因而依然保留着新鲜猪肉的那份鲜美与醇香，是当地一道的美食。
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