并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时，湖北火锅鸡精，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。这时可以选用普通味精等调味品代替。还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物是尿酸，所以有---或者系统---或，---做饭决不能放鸡精。
还有一些人群，食用鸡精过多，晚上休息会出现喉咙干疼，做梦等---，---的还会引起-、等身体不适---。此类人群应尽量少吃或不吃。
为了减少鸡精摄入，我们不妨从下面几点做起。1.做肉菜或鸡蛋时不要加鸡精或味精。2.若使用鸡精和味精，用盐量减少一半。3.挑选纯度较高的普通味精，含盐量较少。另外，鸡精里的核苷酸，其代谢产物是尿酸，---要少吃。
甚至有些无良商家直接不采用传统的方法制造鸡精，而是在味精的基础上加入化学调料制成的，因为核苷酸也是可以带有鸡肉的鲜味的，从卫生角度讲，鸡精对人体是轻微有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，火锅鸡精加工，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物，甚至---。
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