肉类加工设备生产厂家-广西肉类加工设备-华誉机械公司

                                                                     解冻机

1.山东华誉机械设备有限公司

2.位于山东省滨州市博兴县店子镇店子工业园

3.山东华誉机械的低温高湿解冻机使用的是高标准的国际配件，解冻是超声波雾化加湿系统，另外还有---温解冻工艺和温报警，温报警了解冻期间的高温---，内部配有单独的温度感应设备.在低温高湿解冻技术中，湿度的传导很重要，对于客户来说，客户关心的是解冻工艺和肉的温度，因为肉的温度决定着有害微生物的滋生数量.

山东华誉机械对于低温高湿变温解冻对羊肉品质的影响进行了研究，广西肉类加工设备，低温高湿变温解冻工艺(试验组，解冻温度为2℃***6℃***2℃，相对湿度rh>;90%)和空气自然解冻工艺(对照组，控温4℃)对羊肉解冻过程中品---化的影响。分析试验组与对照组羊肉在解冻过程中的色泽、蒸煮损失、解冻汁液流失、汁液蛋白含量、肌肉蛋白表面疏水性以及质构特性等的变化含量及肌肉蛋白表面疏水性分别降低了。研究结果表明，不同的解冻方法都会导致解冻过程中肌肉蛋白的交联与降解，但试验组解冻羊肉与对照组相比，肌肉的微观结构遭破坏程度较轻，肌纤维束较对照组完整。与生产中常规使用的空气自然解冻相比，低温高湿变温解冻法能---降低羊肉解冻过程中的品质劣变，提高解冻羊肉的品质。