蒸饭柜用电加热时应在使用前检查外壳是否漏电，如漏电应及时通知维修人员。必须将水箱加满，拧上手轮不要过紧，切勿缺水送电。经常检查是否有漏水现象，出现异常及时通知维修人员。设备箱体外壳不宜接触酸碱之类腐蚀物，以防腐蚀氧化。经常保持饭车内外卫生，每天使用后须清洗加热管上的水垢，以延长加热管的使用寿命。蒸饭柜设备应由专人操作管理。
燃气蒸饭柜使用时应注意设整蒸汽输入压力，不可超压使用，以免造成危险。每次蒸饭之后放尽水箱中的余水及每周两次清除水垢，以防水垢在浮球阀及-管上聚积引起玩阀堵塞及-管干烧。如遇结垢可用5%的柠檬酸深液注入水箱中进行15分种的加热蒸煮，然后将水垢清除，入下次箱底中的污水，再用清水清洗一遍即可。
电热单门蒸饭车分为220v电压和380v电压两种，一般标配功率每一层1kw，即12层标配12kw，考虑到220v电压高承受功率6kw左右，所以，220v电压需要12层的蒸柜需要另外想办法：蒸汽增压和柜体增压！
电热单门蒸饭车如同电饭煲和高压锅两兄弟一样，这样大家就能快速理解；电热单门蒸饭车一般蒸饭要多少分钟跟功率、柜体结构有直接关系，速度快是23分钟，口感好是35分钟。传统蒸柜一般全新设备蒸饭50-60分钟，用的时间越长，蒸饭时间越长，有些工厂蒸饭时间能达到2小时！
蒸饭柜排气外接法
需要增加转接头和金属延长管，且在终出气口部位的出口必须朝上，比较安全。不建议使用软管，不要直接在上面接，会堵住排气口。
1、台面设有两个排汽阀，带手柄的球阀用于在工作中需要打开箱门时，起强制排放箱内的热蒸汽而卸压的作用。另一个阀为自动排气阀，请不要擅自拆卸。自动排气阀安全阀不可受堵，需定期清洗，一般一个月清洗一次，清洗后安装回原位。蒸饭箱顶部不允许堆放杂物。
2、蒸饭柜非高压密闭容器，允许有少量蒸汽从门缝溢出，当蒸汽输入数分钟后，蒸汽溢出较刚输入时有所增加属正常现象。
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