萃取溶剂 、萃取功率和萃取时间等是影响微波萃取效率的主要工艺参数 。萃取溶剂的选择对萃取结果的影响---。微波萃取中首先要求溶剂必须有一定的极性，以吸收微波能进行内部加热；其次，所选溶剂对目标萃取物必须具有较强的溶解能力； 此外，还需考虑溶剂的沸点及其对后续测定的干扰。溶剂的极性对于萃取率影响很大。
微波萃取设备的安全性问题一直受到关注，设备的温压控制系统及危害监测等都关系着其安全性。可通过研制开发---、的控制及在线监测体系，提高微波萃取仪的安全性能。也要考虑危害发生时的控制，这就需要在自动泄压及防爆等方面做出研究。，制造微波萃取设备的材料应具有防辐射、耐压及防腐等特点，而萃取容器除应具备上述特点之外，还要具有高强度，高耐热性。因此，研制新材料也有利于---微波萃取的安全性，将成为微波萃取研究中的一个新焦点。
1986年，匈牙利学者ganzler k首先提出利用微波进行萃取的方法 。在微波萃取过程中，高频电磁波穿透萃取介质，到达被萃取物料的内部，自主研发微波合成仪器，微波能迅速转化为热能而使细胞内部的温度快速上升。当细胞内部的压力超过细胞的承受能力时，细胞就会，有效成分即从胞内流出，并在较低的温度下溶解于萃取介质，再通过进一步过滤分离，即可获得被萃取组分
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