如今白酒市场竞争异常激烈，一大块“肥肉”赢得了---商家的垂涎。那么，作为新手，我们应该选择什么样的酒水项目呢？像白酒一样的纯酿白酒怎么样？工艺白酒作为行业中的---，一直受到人们的---。它的高纯度对味蕾的影响。
古坊酒酿造是以凉菜、烧烤和传统土家菜为依托的特色餐饮项目。黄金酱酒工艺酿造的加盟为您的酒店增添了一台自酿白酒设备。酒推动菜肴，菜肴拉动白酒。黄金酱酒的加盟，摆脱了传统酒店品种单一、特色不清的被动局面，使您的酒店充满活力，在市场上更有竞争力，增加开业时间，增加经营品种，让您获得更多的利润空间，实现利润化。成功只---有准备的人。
作为古坊酒的，我们为客户提供从项目到现场确认，从餐饮经营到现场形象，从***方案到人员管理的支持。同时，我们以---的经营理念、从业务发展到运营的优惠政策、区域市场运营保障政策，为客户提供坚实的政策保障。
1 、生料制曲用来制造大曲的原料应含有丰富的淀粉、蛋白质及适量的无机盐等，以便在微生物生长繁殖过程中能提供必需的营养，同时对微生物的富集和不同酶的产生起到筛选与-作用。
我国南方多以小麦作为制曲的主要原料，北方常以大麦、豌豆为制曲原料。小麦制曲容易管理，淀粉含量丰富，还含有较多的面筋质，粘着力强，适合于曲霉菌的生长。大麦皮多、粘性小、疏松，曲块成型后内部间隙大、上火慢、后火快，水分和热量散发也快，影响微生物在曲块内充分的繁殖；而豌豆粘着力强，蛋白质含量丰富，并含有香草醛和香草酸等清香物质，白酒批发市场，有利于清香的形成。由于豌豆粉结块后水分和热量不易散失，同样不利于微生物充分繁殖。因此制曲时大麦与豌豆必须进行适当的配比，才能制成好曲。
2 、自然接种.大曲通过自然接种使周围环境中的微生物转移到曲块上繁殖，一般春未夏初到中秋季节是曲的佳时期，此时环境的温、湿度较高，有利于曲室培养条件的控制。自然接种不仅为大曲提供丰富的微生物类群，而且这些微生物所产生的各种酶类形成了大曲的液化力、糖化力、蛋白质分解力和酒精发酵力。
3 、大曲既是糖化发酵剂又是酿酒原料的一部分.在酿造大曲酒时，依靠大曲中存在的各种微生物和酶，古坊纯粮白酒，对原料成分进行糖化发酵，同时大曲本身所含的淀粉、蛋白质等成分在发酵过程中也被分解利用。
4 、强调使用陈曲.大曲经过曲房培养后，需要经过 2 — 6 个月的贮藏，成为陈曲后才投入使有。在制曲过程中潜入了大量产酸---，它们在干燥条件下会大部分或失去繁殖能力，以减弱发酵过程中的产酸能力，贮曲场所应---干燥通风。
古坊酒，属于浓香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽兰，入口甘美醇和，回昧经久不息”的特点。古坊酒是古坊酒业的用心之，在色、香、味上均呈现出，这取决于古坊酒在酿造过程注意各种细节。
一、采用的水源
“水为酒之血，名酒必有佳泉”，酿酒生产所用水质也会形成产品风格的差异，不同的水质中含有的离子不一样，离子对微生物的生长和繁殖，对酒体的变化有重要的影响，古坊酒所用的水中，白酒，含有---、碘、、硅、钙等有益微量元素较高，如何做白酒代理，水质清冽甘爽，影响古坊酒的风格和口味。
二、采用的粮食
粮食原材是酿造白酒时所需的基本物质基础，使用不同的生产原料，产生的风格就会不同，古坊酒使用泸州特产原粮“糯红粮”为原料，采用复杂的双轮发酵工艺，酿造而成。
三、采用的酒曲
制曲原料是制曲的微生物培养茎，它的成分影响着微生物群体生育酶的代谢，而且酒曲原料主要是采用小麦、大麦、碗豆等，这些主要原料中都含有丰富的淀粉、蛋白质和灰分，可以供制曲所需碳源、氮源及无机盐。
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