生活小知识 辨出病死猪肉 买到健康猪肉
外观鉴别
新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明。
次鲜猪肉表面呈暗灰色，无光泽，切断面色泽稍逊于新鲜猪肉，有黏性，肉汁混浊。
病死猪的放血刀线平滑，无---浸润区；健康猪放血刀口粗糙，刀面外翻，天津生猪屠宰场供应商，刀口周围有深达0.5～1厘米左右的---浸润。
病死猪的脂肪呈粉红色；健康猪呈白色或浅白色。病死猪肉切面暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体；健康猪肉切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出。
病死猪淋肿大或萎缩，呈灰紫色；健康猪淋呈粉红色。病死猪因放血不全，血管外残留血呈紫红色，可有气泡；健康猪放血---，血管中残留。
气味鉴别
新鲜猪肉气味正常；次鲜猪肉表面能嗅到轻微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深层没有这些气味。
变质猪肉无论是表面还是深层均有味、屎臊味、味及异香味。
鉴别弹性
新鲜猪肉用手指压凹陷后会立即复原，肉面无黏液感。
变质猪肉指压后凹陷不能复原，有时手指还能把肉刺穿，手摸有明显黏液感。
有很多人喜欢---，尤其是在饭后，泡上一杯清香的绿茶很是惬意。但是在吃过猪肉之后，不要大量的---，否则可能会减缓肠胃的---，造成，引起等。在清洗猪肉的时候，经常会觉得肉上总是油腻腻的，粘上的脏东西很难洗掉。这时候可以试---淘米水清洗几遍，能够---的去除油腻，并且带走猪肉表面的脏东西。猪肉烹调前莫用热水清洗，否则会散失众多营养，同时口味也欠佳的。在烧煮过程中忌加冷水。
公猪肉和母猪肉的第三个区别，就在于口感不同，公猪肉味道鲜美，口感软嫩可口，母猪肉又粗又老，皮糙肉厚，口感上没公猪肉好。公猪肉和母猪肉中的营养成分差不多，但是母猪的生长周期较长，在这个过程中，母猪体内会---较多的。此外，母猪中还含有一种叫“球蛋白”的物质，如果长期食用，会对人体造成伤害。而母猪肉制成的菜肴不宜咀嚼，也不易---和吸收。
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