中央厨房一般的开设要求要求可以参考：《中央厨房设计规范》和《中央厨房许可-规范》根据其内容大体分为以下要求
1、选址要求；
2、场所设置、布局、分隔、面积要求、
3、食品处理地面、排水、墙壁、门窗和-要求；
4、洗手消毒设施要求；
5、公用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求；
6、加工食品设备、工具盒容器要求；
7、通风排烟、采光照明设施要求；
8、库房和食品贮存场所要求；
9、专间要求；
10、更衣室要求；
11、厕所设置要求；
12、运输设备要求；
中央厨房工程设备所需则需其按功能通常分区，每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置。
原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝快机、切肉丁机、绞肉机等等。
米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机等等。。
清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。。
加热调理区：自动炒菜机、汤锅等等。
面食加工区：通道式自动醒发蒸制一体等等。
熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等。以及其他辅助设备。
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备餐间是配备开餐用品，财经大学食堂工程改造厂家，创造顺利开餐条件的场所。传统的餐饮处理大多对此规划和设备配备没有引起满足的注重。因此，也呈现了许多餐厅布满污烟浊气，财经大学食堂厨房设备预算，出菜效力捉襟见肘的现象。备餐间规划要注意以下几个方面：
1． 备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，财经大学食堂，便于告诉划单员，要便当起菜、停菜等信息沟通。
2． 厨房与餐厅之间选用双门双道。厨房与餐厅之间真实起隔油烟、隔噪声、隔温度效果的是两道门的设置。同向两道门的堆叠设置不只起到三隔的效果，还遮挡了客人直接厨房的视界，有用处理了若干饭店铺排屏风的问题。
3． 备餐间要有满足空间和设备
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