厨房工作效率是很多餐厅都会头疼的问题，出餐速度太慢，不仅会影响日常营业额，也会耽误顾客的时间，影响消费的体验。
对于我们创业开店的职业披萨人而言，提高厨房的工作效率也是非常棘手的问题，因为纯手工披萨是需要现做现烤的，人力和时间成本都是需要考虑的。一旦遭遇突增的高峰客流，出餐的速度就会受到很大的影响。
披萨店厨房的动线设计一定要安全便捷，合理的动线设计是提高出餐效率的关键。在规划设计披萨店厨房时一定要明确所有餐品的生产制作流程，要-对有限空间的利用。
尽可能避免人员工作路线的短距离，避免路线交叉、发生碰撞等，这样才能达到提高工作效率、节约时间成本的目的。
动线设计合理的同时，厨房内的器具摆放也要有序，一定要注意分门别类地有序码放，可以在储物架或储物柜上统一贴上对应的标签，这样工作人员取用就会很便捷。
清洗洁净后的器具也要及时分类归位比如烤网/烤盘、份数盘、服务板、餐盘、汤盘、沙拉盘、酱汁碟、刀叉勺等。如此，在烹制时间保持稳定的情况下，厨房整体的工作出餐效率都能得到提高。
各类食材都需要提前制备-是种类众多的自制特调酱汁，每类原材料的进货量和使用量要有计划和考量，结合平日里各个餐品点单量的多少来备料。同时还要结合工作日、周日和节假日的销售数据，以防高峰期频现。备料充足，餐品制作出品才会顺畅。
一家披萨店的日均净利润，要从日营业额中扣除很多成本费用，除却上面提高的原料成本、租金成本、水电成本等，还有装修成本、人员成本、营销成本等。
通常说来，要想在较短的时间内实现盈利还是不太现实的，不过一般在半年到一年的时间内，是可以-的。当一切都标准化、制度化后，核算披萨店既得的利润就会很有意义了。
自主品牌与加盟品牌目前市面上披萨创业项目中，不乏诸多披萨加盟的，大型品牌的加盟费用是相对较高的，一般投资都是需要十几万、几十万乃至数百万的。而那些号称数万元就能加盟的小众披萨品牌确也没有考虑的-，还标榜附赠“一套的设备、器具等”，度太低。
开设披萨店不难，但也不是-容易的项目，需要-的技术指导、的设备支持、适合的选址建议、完善的营运管理、系统的员工培训等。如果您真的对披萨项目感兴趣，想要有一个符合您开店需求的策划方案和投资预算，欢迎您直接联系dr.pizza比萨学院，我们的建店-会与您详谈个性化专属开店规划的。
温馨提示：
2017年8月31日-9月2日，将在上海国际博览中心举办-许加盟展，中国餐饮、服务、零售等品牌齐聚于此，而dr.pizza比萨学院也将在
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