酱卤制品之红卤的调制
调制红卤的主要调味料是酱油、盐、冰糖或砂糖、黄酒、葱、姜等；主要香辛料是八角、桂皮、丁香、花椒、香、山柰、等。初次制卤要备有鸡、肉等鲜味成分高的原料，以后只要在初次卤汁的基础上适当增补就可以了。
将鸡、肉等原料用大火烧煮，煮沸后撇去浮沫，天津卤味熟食加工，改成文火，加入酱油、盐、糖、黄酒、葱、姜等，同时把装有各种芳香调料的料袋一起投入汤内熬煮，天津卤味熟食加工店，煮至鸡酥、肉烂、汤汁浓稠时，捞出鸡、肉和香料袋，将卤汁过滤除去其中杂质，冷却后备用。
不管是商业街区、公共交通枢纽地区，亦或是菜市场、小区学校附近，都能够看见各式各样的卤味店。可别觉得这小小的卤味店看似不起眼，实际上一个小店---的营业额都不低，一个月的收益也是那些普通上班族的好几倍甚至十多倍。毕竟目前卤味熟食的前景还是非常---的，是许多小成本创业者的心中。许你觉得卤味店没什么---的，但你可能不知道的是，卤味市场仅在2019年的零售规模就---1100亿元，增长速度达到20%。目前卤味熟食在整个餐饮行业中，也是非常有前景的，当然这也与卤味食品本身的特性有很大关系。
卤制品本身就具有普遍性，天津卤味熟食加工厂，不管是男女老少都很喜欢吃，因此消费群众十分广泛。再加上不同品牌的卤味店，各有其的口味，所以喜欢吃的人也不少。不管是作为主菜还是当作休闲零嘴，都非常---，并且卤制品的价格不高，天津卤味熟食加工公司，---。也许很多人觉得，目前市面上很的卤味---品牌，是其他品牌难以竞争的，其实不然。整个卤制品市场中，---品牌所占据的市场量加起来也才20%，另外80%则是各种其他品牌以及个人独自经营的卤味小店。再加上那些---品牌的加盟费用昂贵，要求甚高，所以也有不少人会选择那些相对不是很的品牌加盟，做到小成本投资，而个人经营的店铺就更多了。
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