和面和热水面团的方法。热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内，加热水60-99度用面杖搅拌，边倒水，南阳牛杂面培训，边搅拌，搅拌动作要快，---是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制。因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀。如太软掺水过多，重新掺粉再和，也不容易和好，还影响面团性质，而且吃时粘牙，揉面时，必须洒上冷水再揉成面团，牛肉牛杂面培训，其作用是使制品吃起来糯而不粘，面团和好后，需切成小块晾开，使其热气散发，冷却后，盖上湿布条备用。
襄阳牛肉面
说真的，这么多年来在外地读书和旅游，也算是吃过不少面了，但是我没遇到过比襄阳牛肉面---吃的面了，色香味---。面是用的碱面，比一般的面更劲道，加的牛肉也是比较厚的那种，不是，带一些筋，很有嚼劲。汤底是牛骨汤，烫面的时候里面会加一把绿豆芽一起，浇上麻辣口味的牛油，撒上一把葱花和香菜末。这味道真的---。
如果长期的话，建议用小的食品袋，分装一次需煮的分量，牛杂面培训基地，放在冷冻室，需要煮，拿出煮食即可，但是注意时间不能太长，久了也会没有水分，一两个月是没有问题的。
手工面条含水量多，口感滑润。对于吃不完的面条，分成均匀的几份放入小塑料袋里密封好，放入冰箱的冷冻室里冻起来，可保鲜一个月左右。对于市面上销售的袋装面条，在购买时要看清楚生产日期和保质期，打开以后尽量一次吃完，如吃不完要把袋口封好，放入阴凉处或冰箱里冷藏。
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