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香料增香方法有哪些
香料增香方法,即借助热力的作用促使主料的香气大量挥发,并与配料、调料的香味相交融形成浓郁香气的一种调香方法。
香气的形成,除了原料呈香物质在高温下的各种变化之外,还有油脂所含的各种-化合物与原料中的-化合物发生反应,楚雄制香原材料批发,生成呈香物质。
需要注意的是,香气与温度有着密切关系,俗话讲“一热三分鲜”,菜肴中的呈香物质挥发的浓度、速度与菜肴的温度有着密切关系,温度高,浓度就高,速度则快;反之,一旦菜肴温度下降,菜肴香气的挥发性就大-低,甚至会产生腥味、膻味等异味。
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海狸香是海狸香腺分泌的香气物质。捕杀海狸后,楚雄制香原材料,切取香囊,经干燥后得产品。海狸香中大部分为动物性树脂,其主要发香成分为结晶性的 海狸香素,含量4-5%,结构尚未确定。海狸香经稀释成-剂后,即散发出令人愉快的动物香气,主要用做定香剂。
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三、荷兰香柏
在近两年进口的外国花木中,楚雄制香原材料批发价,有一种名叫荷兰香柏的绿色盆景,-引导人喜爱。这种一尺多高的绿叶植物能散发出特有的香气,这在观叶型植物中实为罕见。放一盆于室内,既-赏翠绿的叶片、微缩的森林,又能一年四季闻到花的清香,实在-。
四、丁香木
众所周知,丁香花开,其香气可飘出百米。而丁香木不仅木质坚硬、木纹美丽,也能散发出-的香味。如用丁香木制作的工艺台灯,在灯泡的烘烤下,便散发浓郁的香气,给人以视觉、嗅觉的双重美感。
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